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remplace riiiiile d’olives dans nos contrées. Les feuilles 
sont usitées en médecine sous forme de décoctions astrin- 
gentes, toniques et antiscrofuleuses. 
On cultive plusieurs variétés de noyer; l’une des plus 
curieuses est le IV. à gros fruits (var. macrocarpa Dum.). 
•I. tii^ra L., Noyer d'Amérique, originaire de l’Amérique du 
Nord, planté dans les parcs et sur quelques promenades. 
CUPULIFÈRES 
Fagus sylvatica L. — Hêtre, vulg. Fouteau, Fayard, 
Fêne. 
Fleur : Avril-Mai , fruit Août-Septembre, f). Forêts. AR. 
Bois dur, mais rapidement attaqué par les vers, excellent 
pour le chauffage. Les graines {faines) fournissent une 
huile bonne à manger et d’autant plus estimée qu’elle 
rancit difficilement. 
On cultive une variété à feuilles d’un pourpre vineux 
{purpurea), originaire du Tyrol méridional, près Roveredo 
(Rchb.). 
Castanea vulgaris Lamk. — Châtaignier. 
Fleur : Mai-Juin , fruit : Septembre-Octobre. \). Origi- 
naire des régions montueuses de l’Europe tempérée (du 
Portugal à la mer Caspienne), planté autour des champs 
ou en taillis, dans les terrains siliceux. 
Le bois, d’un grain fin et serré, d’une grande élasticité, 
sert à faire des tonneaux qui ne communiquent aucun 
goût aux liquides qu’ils renferment et empêchent l’évapo- 
ration des parties spiritueuses. Plongé dans l’eau aussitôt 
qu’il est coupé, il devient presque incorruptible, résiste 
très bien à l’action du mauvais temps et convient surtout 
aux ouvrages de charpente, portes, barrières, clôtures de 
propriété, etc. Les jeunes branches sont utilisées pour 
faire des cercles de tonneaux, des échalas, des tuteurs, 
des lattes, des treillages, etc. Les fruits {châtaignes, mar- 
rons), sucrés et féculents, constituent un aliment très 
agréable lorsqu’ils ont été cuits dans l’eau ou sous la 
