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Hordeum distichon L. — Orge à deux rangs, vul- 
gairement Baillarge. 
Juin-Juillet. ®. Originaire de l’Asie occidentale tem- 
pérée, de la mer Rouge au Caucase et à la mer Caspienne, 
cultivée en grand dans les terrains calcaires. 
Var. 1. — NUDUM L., O. nue, O. à café, O. d'Espagne 
(race dans laquelle le grain est nu à la maturité), cultivée 
en grand. 
Var. 2. — Zeocriton L., O. en érentail, O. pyramidale, 
O. de Russie ; forme dérivée du type , rarement cultivée. 
H. vulgare L. — Orge commune, O. prime, O. à 
quatre rangs, Bèchette. 
Juillet- Août. ®. Inconnue à l’état spontané, probable- 
ment dérivée par la culture de VH. distichon à l’époque pré- 
historique (DC., Orig. des pl. cuit. p. 297), cultivée en 
grand surtout dans les terrains maigres. 
H. hexastichon L. — Orge d'hiver, O, carrée, O. à 
six rangs. 
Juin-Juillet. ®. Même origine que l’espèce précédente. 
— Cultivée séparément ou mêlée avec 1’^. vulgare. 
Donnée en vert, VOrge constitue un bon fourrage. Le 
grain, germé et séché {malt), fait la base de la fabrication 
de la bière ; le résidu du malt épuisé par l’eau {drèche) sert 
à nourrir et engraisser les vaches, les cochons et la volaille. 
En médecine, le grain, débarrassé de ses enveloppes flo- 
ralies {orge mondé) (1), ou bien décortiqué, arrondi et poli 
mécaniquement (orge perlé), sert à préparer une tisane 
adoucissante. La farine d’orge, peu nutritive, fournit la 
plus grande partie de V amidon du commerce. 
Statistique (2) pour l’année 1883 : 
Nombre d’hectares cultivés : 20,400. 
(1) Le substantif Orge est du genre féminin lorsqu’il sert à désigner 
la plante entière : Orge commune, O. nue\ il est masculin lorsqu’il est 
employé pour désigner la graine : O. mondé, O. 'perlé. 
(2) Cette statistique comprend les différentes espèces cultivées. 
