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Quantité de grains présumée nécessaire pour la nourri- 
ture des animaux domestiques : 17,000 hectolitres. 
Quantité de grains présumée nécessaire pour les 
semences : 30,000 hectolitres. 
Prix moyen de l’hectolitre de grains : 13 francs. 
— — des 100 kilos de paille : 8 francs. 
Méteü. 
Nombre d’hectares cultivés : 8,600. 
Produit total : 146,200 hectolitres ou 10,672,600 kilos. 
— moyen par hectare, en grains : 17 hectolitres ou 
1,241 kilos. 
Produit moyen par hectare, en paille ; 1,300 kilos. 
Quantité présumée nécessaire pour la nourriture des 
animaux ; 14,000 hectolitres. 
Quantité présumée nécessaire pour les semenses : 
14,000 hectolitres. 
Prix moyen de l’hectolitre de grains : 14 francs. 
— — des 100 kilos de paille : 5 francs. 
Triticum saüvum Lamk. = T. milgare Vill. — Fro- 
ment^ Blé, vulg. Touselle. 
Juin. ® . Originaire de l’Asie (région de l’Euphrate), cul- 
tivé en grand. 
Var. 1. — ÆSTivuM L. (fleurs aristées). Froment d'été^ 
F. rouge\ F, breton. 
Var. 2. — hybernumL. (fleurs mutiques). Froment d'hiver, 
F. de Saint-Laud , Blé de mars, Petit Breton sans barbe. 
Chacune de ces deux variétés principales présente de 
nombreuses formes qui diffèrent entre elles par les épis 
glabres ou pubescents, blanchâtres ou roussâtres, à grains 
plus ou moins gros, etc. 
Le grain moulu à l’aide de procédés mécaniques, puis 
bluté, fournit le son qui provient du péricarpe et la farine 
produite par l’albumen. Le son sert à nourrir les ani- 
maux ; en médecine, on l’emploie pour préparer des bains 
adoucissants. La farine contient de l’amidon et du gluten 
auquel elle doit ses propriétés nutritives ; elle donne le 
