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sens sont au nombre de cinq : que par le sens du toucher nous 
sentons les corps étrangers qui, en contact avec nos organes, résis- 
tent plus ou moins à la pression ; par le sens du goût, nous sentons 
les saveurs ; par l’odorat, nous sentons les odeurs; par l’ouïe, les sons, 
et par la vue , la lumière ainsi que l’image des corps placés à dis- 
tance. 
Le loucher s’exerce par la peau ou tunique externe du corps qui 
est formée de deux parties principales : une couche externe nommée 
épiderme, qui est insensible, et une couche profonde nommée derme. 
L’est dans cette dernière que les nerfs doués de la sensibilité tactile 
se distribuent, et le toucher est d’autant plus délicat, que sa surface 
est mieux disposée pour s’appliquer contre les corps étrangers et 
les palper. Les cheveux, les poils, les ongles, les cornes, les plumes 
et les écailles sont des dépendances du système épidermique, et 
sont insensibles comme l’épiderme. 
La coquille de l’huître et du colimaçon est aussi une dépendance 
de la peau qui se produit et s’accroît à peu près de la même manière 
que les ongles ou les écailles, mais qui se développe de façon à re- 
couvrir la totalité ou la plus grande partie du corps. 
Le sens du goût s’exerce par les divers points de la surface de 
la membrane muqueuse, dont la bouche est tapissée, et plus parti- 
culièrement sur le dos de la langue. 
Le sens de l’odorat a son siège dans les fosses nasales , cavités 
qui communiquent au dehors par les narines, et débouchent en ar- 
rière dans le pharynx. Une membrane muqueuse particulière, nom- 
mée membrane pUuilaire , en revêt les parois, et c est le contact des 
Particules odorantes charriées par l'air sur la surface de cette mem- 
brane qui produit l’olfaction. 
Le sens de l’ouïe a pour instrument un appareil 1res compliqué 
logé de chaque côté de la tète ; les physiologistes le désignent sous 
I e nom d 'oreille, mais la partie saillante que l'on nomme ainsi dans 
le langage ordinaire n’en forme qu’une portion peu importante. En 
effet, ce dernier organe, qui a en général la forme d un cornet, n existe 
que chez un petit nombre d’animaux, tels que le chien , le lapin , le 
cheval , l’homme, etc., et manque chez les oiseaux, les reptiles, les 
Poissons, etc., sans que ceux-ci soient privés de la faculté d entendre 
les sons. Les parties les plus essentielles de l’appareil auditif sont 
situées plus profondément, et consistent dans le tympan, une cavité 
Nommée caisse et une poche nommée vestibule qui est remplie d un 
liquide aqueux dans lequel vient se terminer un nerf particulier. 
Les veux sont, comme chacun le sait, les organes de la vue. Ils 
s °nt logés dans des cavités de la face nommées orbites, et protégés 
avant par les paupières, sortes de voiles mobiles dont le nombre 
tantôt de deux, tantôt de trois. Des muscles particuliers fixés au 
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