SK ZOOLOGIE. 
cornes cl par quelques autres parlinilarilés. Il eu est encore de 
môme du Bison, du Bcenf musqué- d'Amérique eide plusieurs autres 
mammifères exotiques, qui forment avec les deux espèces que nous 
venons de nommer un petit groupe zoologique 
que les naturalistes appellent le genre Boeuf (1 ) . 
§ 46. Les Moutons, quoique bien distincts des 
bœufs par la forme do leur corps et la petitesse 
de leur taille, sont dos animaux qui leur res- 
semblent cependant beaucoup par tous les 
points les plus importants de leur organisation. 
Le sont aussi des ruminants dont le front est 
armé de cornes à axe osseux et à étui corné ; 
mais la direction de ces cornes est différente, et il est aussi à noter 
(I) Le Bœuf domestique o,e so trouve plus à l'élal sauvage, et so distingue des autres 
espèces du même genre par plusieurs caractères, tels qu’ un front plat plus long que large, 
des cornes rondes placées aux deux extrémités de la ligne saillante qui sépare le front de 
l'occiput, et. les quatre mamelles placées par pain s. Aussi vigoureux que docile, le bœuf 
est d’une grande utilité pour l'économie domestique et pour l’agriculture, soit comme 
bête de Irait , soit à raison des produits qu’il nous fournil. Sa chair, qui est très succu- 
lente , constitue mi de nos aliments les plus sains et les plus nourrissants. Sa peau , 
bouillie, donne de lu colle forte ; tannée , elle si* change en cuir ; les poils servent de 
bourre ; les cornes sont employées par les labletiers pour faire des peignes, des écritoires 
et autres ustensiles. On brûle sa graisse ; on fait d'excellents engrais avec son sang, dont 
on se sert aussi dans plusieurs arts chimiques, entre autres dans les raffineries do sucre 
et d'huile de poisson. La membrane qui couvre les intestins , lorsqu’elle est séchée, 
forme ce qu’on nomme la baudruche , et est employée pour recouvrir les aérostats et battre 
l’or en feuilles très minces ; enfin le lait do la vache donne la crème , le fromage et le 
bourre. 11 y a des bœufs dans toutes les parties du monde ; mais ces animaux sont origi- 
naires de l’Europe et de l’Asie. 
On donne le nom à' Aurochs à une autre espèce de bœuf qui appartient également à 
l’Europe. Il se distingue do notre bœuf domestique par son front bombé, plus large que 
liant, par l’attache de ses cornes au-dessous de la crête occipitale , par une sorte de laine 
crépue qui couvre la tète et leçon du nulle, et qui forme une barbe courte sous In gorge, 
• nfin par une paire de côtes do plus. Il habitait autrefois toute l’Europe tempérée, niais 
anjoiird lui! sa race est presque détruite, cl l’on n’en trouve pins que quelques individus 
réfugiés dans les grandes forêts marécageuses de la Lithuanie , des Krapncks et du 
Caucase. 
Le Buffle (fl g. 87) a les cornes marquées en avant par une arête longitudinale. Il a moins 
de docilité que le bœuf; mais il est plus robuste et plus facile à nourrir. Il aime à se vautrer 
dans la fange, et il est excellent nageur : il plonge parfois jusqu'à dix ou douze pieds de 
profondeur pour arracher avec scs cornes quelques plantes aquatiques qu’il mange en 
nageant. 
Une troisième espèce, Y Yack, aussi nonuué Buffle à queue de cheval, et Vache gro- 
gnante de la Tartarie, est une espèce de petite taille, originaire du Thibet. 11 porte sur 
le dos une longue crinière, et sa queue est garnie de poils longs comme ceux du cheval. 
C’est avec cette queue qu'on fait les étendards qui servent parmi les Turcs à distinguer 
les officiers supérieurs. 
Le Bœuf musqué (flg. 88) habile les parties les plus septentrionales do l’Amérique, et 
grimpe sur les rochers presque aussi bien que les chèvres ; il est remarquable par ses cornes, 
presque réunies a leur base au devant du front, et par l'odeur forte de musc qu’il répand. 
Le Bison (flg. 80) d'Amérique ressemble beaucoup à l'aurochs, quoiqu'il ait les jambe* 
et la queue plus courtes , le poil plus long, et quelques antres différences plus légères. 
