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ZOOLOtilL. 
47. Les Chèvres constituent un troisième genre de ruminants 
à cornes revêtues d’un étui corné , et ne diffèrent guère du genre 
mouton que par la direction de 
leurs cornes ( qui sont dressées 
Fig . 02. Tête de Gazelle. 
et simplement arquées on arrière), par la forme concave de leur 
chanfrein et par la barbe dont leur menton est ordinairement garni (1 ). 
§ 48. Enfin il est aussi à noter que les Antilopes, dont une espèce, 
connue sous lo nom de Chamois (2), habite les hautes montagnes de 
l’Europe, se placent à côté des chèvres, des moutons et des bœufs, 
dans la classification naturelle des mammifères. La Gazelle (fig. 92), 
qui se trouve en Algérie, est également une espece du genre antilope. 
premlo d’une sueur grasse, nommée suint, qui la préserve des teignes et autres insectes. 
Il existe des différences très grandes entre les diverses variétés dos moutons. La race 
la plus remarquable par la singularité do ses formes, est celle des Moutons à large queue, 
(•liez lesquels cet appendice est tellement gonflé par de Ja graisse, qu’il a souvent la forme 
d'une grosse loupe à un ou meme à deux lobes : il en existe dans les parties tempérées 
de l’Asie, le midi de la Russie, dans la haute Egypte, etc. Des voyageurs digues de foi 
assurent que, dans certaines contrées de l'Afrique orientale, il n’est pas rare de rencon- 
trer de ccs moutons attelés à une sorte de brouette, destinée uniquement à supporter le 
poids de leur queue, tant son volume devient énorme. Le Mouton de Valachie se distingue 
par ses cornes en spirale et dirigées en haut, comme celles de certaines antilopes, et 
riiez le Mouton d'Islande, qui est répandu depuis la Nonvëge jusqu’au Groenland, le 
nombre de ces prolongements frontaux varie singulièrement : tantôt il n'eslqun de deux, 
niais d’autres fois il existe trois, quatre et quelquefois jusqu’à huit cornes. 
(1) V. Kga.gr c, ou Chèvre sauvage, qui paraît être la souche de toutes les variétés de 
nos chèvres domestiques, habite en troupes sur les montagnes de la Perse, et peut-être 
même dans les Alpes. 
Le Bouquetin estime autre espèce de chèvre sauvage qui habite le sommet des hautes 
montagnes do l'ancien monde. 
La Chèvre domestique est très répandue dans toute l’Europe, car c’est un animal qui 
donno de grands profits, et n'est que d’un entretien peu cuûteux. 11 semble cependant se 
plaire mieux dans les montagnes et sur les rochers escarpés que dans les champs cultivés. 
Sa nourriture favorite consiste en bourgeons do jeunes arbres. 11 est capable de supporter 
les plus fortes chaleurs ; l’orage ne l’effraie nullement, et les pluies ne l'incommodent point. 
Le lait de chèvre est gras, nourrissant et médicinal ; il se coagule moins sur l’estomac que 
celui de la vache, et par conséquent est d'une plus facile digestion. 
(2) Le Chamois est de la taille d’une grande chèvre et a le pelage brun foncé. Son 
habitation est dans les parties les plus impraticables des grandes montagnes boisées de 
1 Europe. Il y vit par troupes de quinze à vingt , ou meme davantage, et ne se montre 
Fig. 01. Tête de Chèvre. 
