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Iireusc poussiiiée. Quelquefois on a recours aussi à d'autres moyens 
pour faire éclore les œufs: c’est en les maintenant à une tempéra- 
ture voisine de celle de son corps que la couveuse y détermine le 
développement du poulet, et pour produire le même phénomène, il 
suffit de les placer dans des circonstances semblables, dans des fours 
convenablement chauffés, par exemple. 
C’est dans la Normandie, la Bretagne, le Mans et les parties cen- 
trales do la France que nos fermiers élèvent le plus grand nombre 
de poulets. Pour rendre ces oiseaux plus délicats et plus faciles à 
engraisser, on enlève souvent aux poules les ovaires, et aux jeunes 
coqs les glandes correspondantes ; après cette opération , ils pren- 
nent les noms do poulardes et de chapons. 
, § - ^ es Faisans (/ig. I •> I ) se distinguent par leur queue longue, 
etagee et composée de dix-huit pennes ployées chacune en deux plans 
longitudinaux et se recouvrant comme des toits. De même que les 
précédents, ils appartiennent à l’Asie, mais se sont répandus depuis 
longtemps en Europe et même dans les autres parties de l’ancien 
continent. L’espèce la plus anciennement connue et la plus com- 
mune se trouve en abondance à l’état sauvage dans le Caucase et 
dans les plaines couvertes de joncs qui avoisinent la mer Caspienne. 
On croit généralement que son introduction eu Grèce date de l’ex- 
p édition des Argonautes aux bords du Phase. Aujourd’hui on l’élève 
dans les parties tempérées do l'Europe, mais elle exige beaucoup de 
soins. Le mâle est un bol oiseau dont la tète et le cou sont d'un vert 
doré , le reste du corps d'un marron tirant sur le pourpre et très 
brillant, et la queue grisâtre, mêlée de brun et de marron. La femelle 
est plus petile et la couleur générale de son plumage n’est qu’un 
mélange de brun, de gris , de roussâtre et de noir. Ces animaux *e 
nourrissent de grains, de baies et d’insectes, se plaisent dans les 
plaines boisées et humides , passent la nuit perchés au haut dos 
aimes et nichent dans les buissons ou au pied des arbres. Leurs 
üi'uls sont moins gros que ceux de la poule, à coquille très mince et 
•l une couleur gris verdâtre, avec de petites taches brunes. La durée 
de incubation est de vingt-trois à vingt-quatre jours, et il parait 
que ces oiseaux vivent d'ordinaire six à sept ans (1). 
§ 88. Les Dindons (. Meleagris ) forment un gonre facile à distinguer 
par la peau nue et mamelonnée qui revêt leur têto et le haut doleur 
(i) Nous possédons aussi (rois autres espèces qui sont originaires de la Chine : lu 
f fliSfli! il collier, qui ne diffère du faisan commun que par une tache hhiurlic de chaque 
rote du cou ■ lo Faisan argenté, qui est blanc en dessus avec .lus lignes noires Iris Unes 
sur chaque plume, noir en dessous, cl qui s’apprivoise plus facilement que 1rs précédents; 
enfui, lo Faisan doré, si remarquable par la magnificence de son plumage. Pu lùte e>l 
oruec d une huppe pcndaule d'un jaune d'or ; son cou est révolu d'une collerrltc orangée, 
maillée de noir 
; sou ventre est rouge «le feu ; le li 
le croupion jaune , et « longue queue eal brune , c 
description (lu phénix, donnée par Pline le nnlnralisle, a été finie d'.q 
il de son dos est vert, 
tachetée de gris. Cuvier pense quel» 
CO bel oiseau. 
