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la grandeur du corps hnmain, depuis deux pieds et demi jusqu’à huit pieds de hau- 
teur ; et quoique cet intervalle soit bien considérable , et que la différence paraisse 
énorme , elle est cependant encore plus grande dans quelques espèces d’animaux , tels 
que les chiens; un enfant qui vient de naître est plus grand , relativement à un géant, 
qu’un bichon de Malte adulte ne l’est en comparaison du chien d’Albanie ou d’Irlande. 
IV. — Nourriture de l'homme dans les différents climats. 
En Europe et dans la plupart des climats tempérés de l’un et de l’autre continent , le 
pain , la viande , le lait, les œufs, les légumes et les fruits, sont les aliments ordinaires 
de l’homme ; et le vin, le cidre et la bière sa boisson , car l’eau pure ne suffirait pas 
aux hommes de travail pour maintenir leurs forces. 
Dans les climats les plus chauds, le sagou, qui est la moelle d'un arbre, sert de pain, 
et les fruits des palmiers suppléent au défaut de tous les autres fruits; on mange aussi 
beaucoup de dattes en Égypte , en Mauritanie , en Perse , et le sagou est d’un usage 
commun dans les Indes méridionales , à Sumatra , Malacca , etc. Les figues sont l’ali- 
ment le plus commun en Grèce, en Morée et dans les îles de l’Archipel , comme les châ- 
taignes dans quelques provinces de France et d’Italie. 
Dans la plus grande partie de l’Asie, en Perse, en Arabie, en Égypte, et de là jusqu'à 
la Chine, le riz fait la principale nourriture. 
Dans les parties les plus chaudes de l’Afrique, le grand et le petit millet sont la nour- 
riture des Nègres. 
Le maïs dans les contrées tempérées de l’Amérique. 
Dans les îles de la mer du Sud , le fruit d’un arbre appelé l 'arbre de pain. 
A Californie, le fruit appelé Pitahaïa. 
La cassave dans toute l’Amérique méridionale, ainsi que les pommes de terre, les 
ignames et les patates. 
Dans les pays du Nord, la bistorte, surtout chez les Samoièdes et les Jakutes. 
La saranne au Kamtschatka. 
En Islande et dans les pays encore plus voisins du Nord, on fait bouillir des mouss 
et du varec. 
Les Nègres mangent volontiers de l’éléphant et des chiens. 
Les Tartares de l’Asie et les Patagons de l’Amérique vivent egalement de la chair de 
leurs chevaux. 
Tous les peuples voisins des mers du Nord mangent la chair des phoques, des morses 
et des ours. 
Les Africains mangent aussi la chair des panthères et des lions. 
Dans tous les pays chauds de l’un et de l’autre continent, on mange de presque toutes 
les espèces de singes. 
Tous les habitants dqs côtes de la mer, soit dans les pays chauds, soit dans les climats 
froids, mangent plus de poisson que de chair. Les habitants des îles Orcades, les 
Islandais, les Lapons, les Groënlandais, ne vivent pour ainsi dire que de poisson. 
Le lait sert de boisson à quantité de peuples ; les femmes Tartares ne boivent que du 
lait de jument ; le petit-lait, tiré du lait de vache, est la boisson ordinaire en Islande. 
Il serait à désirer qu’on rassemblât un plus grand nombre d’observations exactes sur 
la différence des nourritures de l’homme dans les climats divers, et qu’on pût faire la 
comparaison du régime ordinaire des différents peuples ; il en résulterait de nouvelles 
lumières sur la cause des maladies particulières, et pour ainsi dire indigènes dans 
chaque climat. 
