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LE CHEVAL. 
attelages; mais, en général, ils ont la tête grosse et l’encolure épaisse, ils 
sont indociles, et par conséquent difficiles à dresser : ces défauts sont com- 
pensés par la richesse de leur taille, par leur fierté et par la beauté de leurs 
mouvements; ils sont excellents pour l’appareil, et ont beaucoup de dispo- 
sition à piaffer. 
Les chevaux danois sont de si belle taille et si étoffés qu’on les préfère 
à tous les autres pour en faire des attelages : il y en a de parfaitement bien 
moulés, mais en petit nombre, car le plus souvent ces chevaux n’ont pas 
une conformation fort régulière; la plupart ont l’encolure épaisse, les 
épaules grosses, les reins un peu longs et bas, la croupe trop étroite pour 
l’épaisseur du devant; mais ils ont tous de beaux mouvements, et en 
général ils sont très-bons pour la guerre et pour l’appareil; ils sont de 
tous poils; et même les poils singuliers, comme pie et tigre, ne se trouvent 
guère que dans les chevaux danois. 
Il y a en Allemagne de fort beaux chevaux; mais en général ils sont 
pesants et ont peu d’haleine, quoiqu’ils viennent, pour la plupart, de che- 
vaux turcs et barbes dont on entretient les haras, aussi bien que de chevaux 
d’Espagne et d Italie ; ils sont donc peu propres à la chasse et à la course 
de vitesse, au lieu que les chevaux hongrois , transylvains , etc., sont au 
contraire légers et bons coureurs : les Housards et les Hongrois leur fen- 
dent les naseaux, dans la vue, dit-on, de leur donner plus d’haleine, et 
aussi pour les empêcher de hennir à la guerre. On prétend que les chevaux 
auxquels on a fendu les naseaux ne peuvent plus hennir : je n’ai pas été à 
portée de vérifier ce fait, mais il me semble qu’ils doivent seulement hennir 
plus faiblement : on a remarqué que les chevaux hongrois, cravates et polo- 
nais sont fort sujets à être bégus. 
Les chevaux de Hollande sont fort bons pour le carrosse, et ce sont ceux 
dont on se sert le plus communément en France; les meilleurs viennent de 
la province de Frise ; il y en a aussi de fort bons dans le pays de Bergues et 
de Juliers. Les chevaux flamands sont fort au-dessous des chevaux de Hol- 
lande; ils ont presque tous la tête grosse, les pieds plats, les jambes sujettes 
aux eaux ; et ces deux derniers défauts sont essentiels dans des chevaux de 
carrosse. 
II y a en France des chevaux de toute espèce, mais les beaux sont en 
petit nombre; les meilleurs chevaux de selle viennent du Limousin; ils res- 
semblent assez aux barbes, et sont comme eux excellents pour la chasse, 
mais ils sont tardifs dans leur accroissement; il faut les ménager dans leur 
jeunesse, et même ne s’en servir qu’à l’âge de huit ans : il y a aussi de 
, très-bons bidets en Auvergne, en Poitou, dans le Morvan, en Bourgogne; 
mais, après le Limousin, c’est la Normandie qui fournit les plus beaux che- 
vaux; ils ne sont pas si bons pour la chasse, mais ils sont meilleurs pour la 
guerre; ils sont plus étoffés et plus tôt formés. On tire de la basse Nor- 
