LE BŒUF. 
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courtes et noires, les oreilles longues et velues, le mufle grand , le nez court 
et droit, le col charnu et gros, les épaules et la poitrine larges, les reins 
fermes, le dos droit, les jambes grosses et charnues, la queue longue et bien 
couverte de poil, l’allure ferme et sûre, et le poil rouge a . Les vaches retien- 
nent souvent dès la première, seconde ou troisième fois, et sitôt qu’elles 
sont pleines le taureau refuse de les couvrir, quoiqu’il y ait encore appa- 
rence de chaleur ; mais ordinairement la chaleur cesse presque aussitôt 
qu’elles ont conçu, et elles refusent aussi elles-mêmes les approches du 
taureau. 
Les vaches sont assez sujettes à avorter lorsqu’on ne les ménage pas et 
qu’on les met à la charrue, au charroi, etc. ; il faut même les soigner davan- 
tage et les suivre de plus près lorsqu’elles sont pleines que dans les autres 
temps, afin de les empêcher de sauter des haies, des fossés, etc. ; il faut aussi 
les mettre dans les pâturages les plus gras , et dans un terrain qui , sans 
être trop humide et marécageux, soit cependant très-abondant en herbe : 
six semaines ou deux mois avant qu’elles mettent bas, on les nourrira plus 
largement qu’à l’ordinaire, en leur donnant à l’étable de l’herbe pendant 
l’été, et pendant l’hiver du son le matin ou de la luzerne, du sainfoin, etc. ; 
on cessera aussi de les traire dans ce même temps, le lait leur est alors plus 
nécessaire que jamais pour la nourriture de leur fœtus; aussi y a-t-il des 
vaches dont le lait tarit absolument un mois ou six semaines avant qu’elles 
mettent bas; celles qui ont du lait jusqu’aux derniers jours sont les meil- 
leures mères et les meilleures nourrices; mais ce lait des derniers temps est 
généralement mauvais et peu abondant. Il faut les mêmes attentions pour 
l’accouchement de la vache que pour celui de la jument, et même il paraît 
qu’il en faut davantage, car la vache qui met bas paraît être plus épuisée, 
plus fatiguée que la jument; on ne peut se dispenser de la mettre dans une 
étable séparée, où il faut qu’elle soit chaudement et commodément sur de 
la bonne litière, et de la bien nourrir, en lui donnant pendant dix ou douze 
jours de la farine de fèves, de blé ou d’avoine,- etc., délayée avec de l’eau 
salée, et abondamment de la luzerne, du sainfoin ou de bonne herbe bien 
nuire; ce temps suffit ordinairement pour la rétablir, après quoi on la remet 
par degrés à la vie commune et au pâturage; seulement il faut encore avoir 
l’attention de lui laisser tout son lait pendant les deux premiers mois, le veau 
profitera davantage, et d’ailleurs le lait de ces premiers temps n’est pas de 
bonne qualité. 
On laisse le jeune veau auprès de sa mère pendant les cinq ou six premiers 
jours, afin qu’il soit toujours chaudement et qu’il puisse teter aussi souvent 
qu’il en a besoin ; mais il croît et se fortifie assez dans ces cinq ou six jours 
pour qu’on soit dès lors obligé de l’en séparer si l’on veut la ménager, car il 
a. Voyez la Nouvelle maison Rustique. Paris , 1740 , t. I , p. 298. 
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