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LA BREBIS. 
différent de celui des autres, on doit en faire un troupeau séparé ; et si c’est 
en été, on les mènera aux champs avant le lever du soleil, afin de leur faire 
paître l’herbe humide et chargée de rosée. Rien ne contribue plus à l’en- 
grais des moutons que l’eau prise en grande quantité, et rien ne s’y oppose 
davantage que l’ardeur du soleil ; ainsi on les ramènera à la bergerie sur les 
huit ou neuf heures du matin avant la grande chaleur, et on leur donnera 
du sel pour les exciter à boire : on les mènera une seconde fois sur les quatre 
heures du soir dans les pacages les plus frais et les plus humides. Ces petits 
soins continués pendant deux ou trois mois suffisent pour leur donner toutes 
les apparences de l’embonpoint, et même pour les engraisser autant qu’ils 
peuvent l’être, mais cette graisse qui ne vient que de la grande quantité 
d’eau qu’ils ont bue n’est, pour ainsi dire, qu’une bouffissure, un œdème 
qui les ferait périr de pourriture en peu de temps, et qu’on ne prévient qu’en 
les tuant immédiatement après qu’ils se sont chargés de cette fausse graisse; 
leur chair même, loin d’avoir acquis des sucs et pris de la fermeté, n’en est 
souvent que plus insipide et plus fade : il faut, lorsqu’on veut leur faire une 
bonne chair, ne se pas borner à leur laisser paître la rosée et boire beau- 
coup d’eau , mais leur donner en même temps des nourritures plus succu- 
lentes que l’herbe. On peut les engraisser en hiver et dans toutes les saisons, 
en les mettant dans une étable à part, et en les nourrissant de farines d’orge, 
d’avoine, de froment, de fèves, etc., mêlées de sel, afin de les exciter à boire 
plus souvent et plus abondamment; mais de quelque manière et dans quel- 
que saison qu’on les ait engraissés, il faut s’en défaire aussitôt, car on ne 
peut jamais les engraisser deux fois, et ils périssent presque tous par des 
maladies du foie. 
On trouve souvent des vers 1 dans le foie des animaux : on peut voir la 
description des vers du foie des moutons et des bœufs dans le Journal des 
savants “ et dans les Éphémérides d’Allemagne b . On croyait que ces vers 
singuliers ne se trouvaient que dans le foie des animaux ruminants , mais 
M. Daubenton en a trouvé de tout semblables dans le foie de l’âne, et il 
est probable qu’on en trouvera de semblables aussi dans le foie de plusieurs 
autres animaux. Mais on prétend encore avoir trouvé des papillons dans le 
foie des moutons : M. Rouillé, ministre et secrétaire d’État des affaires 
étrangères, a eu la bonté de me communiquer une lettre qui lui a été écrite 
en 1749 par M. Gachet dp Beausort, docteur en médecine à Moutiers-en- 
Tarentaise, dont voici l’extrait. « L’on a remarqué depuis longtemps que 
« les moutons ( qui dans nos Alpes sont les meilleurs de l’Europe ) maigris- 
« sent quelquefois à vue d’œil, ayant les yeux blancs, chassieux et concen- 
a. Année 1668. 
b. T. V, années 1675 et 1676. 
1. La douve du foie ( fasciola hepatica. Linn. ) Ce ver parasite se trouve, ou, plus exac- 
tement, habite dans les vaisseaux hépatiques des moutons, des bœufs , etc. 
