LA BREBIS. 
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agneaux par an; les béliers de cette race engendrent avec les brebis ordi- 
naires, ce qui produit une race intermédiaire qui participe des deux dont 
elle sort. En Italie et en Espagne il y a encore un plus grand nombre de 
variétés dans les races des brebis, mais toutes doivent être regardées comme 
ne formant qu’une seule et même espèce avec nos brebis, et cette espèce si 
abondante et si variée ne s’étend guère au delà de l’Europe. Les animaux à 
longue et large queue, qui sont communs en Afrique et en Asie, et auxquels 
les voyageurs ont donné le nom de moutons de Barbarie, paraissent être 
d’une espèce différente 1 de nos moutons, aussi bien que la vigogne et le lama 
d’Amérique. 
Comme la laine blanche est plus estimée que la noire, on détruit presque 
partout avec soin les agneaux noirs ou tachés ; cependant il y a des endroits 
où presque toutes les brebis sont noires, et partout on voit souvent naître 
d’un bélier blanc et d’une brebis blanche des agneaux noirs. En France , il 
n’y a que des moutons blancs, bruns, noirs et tachés ; en Espagne , il y a 
des moutons roux; en Écosse, il y en a de jaunes; mais ces différences et 
ces variétés dans la couleur sont encore plus accidentelles que les différences 
et les variétés des races , qui ne viennent cependant que de la différence de 
la nourriture et de l’influence du climat. 
LA CHÈVRE.* 
Quoique les espèces dans les animaux soient toutes séparées par un inter- 
valle que la nature ne peut franchir, quelques-unes semblent se rapprocher 
par un si grand nombre de rapports qu’il ne reste, pour ainsi dire, entre 
elles que l’espace nécessaire pour tirer la ligne de séparation; et lorsque 
nous comparons ces espèces voisines, et que nous les considérons relative- 
ment à nous, les unes se présentent comme des espèces de première utilité, 
et les autres semblent n’être que des espèces auxiliaires, qui pourraient, à 
bien des égards, remplacer les premières, et nous servir aux mêmes usages. 
L’âne pourrait presque remplacer le cheval ; et de même , si l’espèce de la 
brebis venait à nous manquer, celle de la chèvre pourrait y suppléer. La 
chèvre fournit du lait comme la brebis, et même en plus grande abondance; 
elle donne aussi du suif en quantité; son poil, quoique plus rude que la 
laine, sert à faire de très-bonnes étoffes ; sa peau vaut mieux que celle du 
mouton; la chair du chevreau approche assez de celle de l’agneau, etc. Ces 
espèces auxiliaires sont plus agrestes, plus robustes que les espèces princi- 
1. Le mouton de Barbarie n’est qu’une variété de nos moutons ordinaires. La vigogne et le 
lama diffèrent des moutons , non-seulement par l 'espèce , mais par le genre. 
* Capra hircus (Linn.). — Ordre des Ruminants ; Genre Chèvre (Cuv.). 
