LE COCHON. 
470 
fois, et produit par conséquent deux fois l’année. La laie, qui ressemble à 
tous autres égards à la truie, ne porte qu’une fois l’an, apparemment par 
la disette de nourriture et par la nécessité où elle se trouve d’allaiter et 
de nourrir pendant longtemps tous les petits qu’elle a produits; au lieu 
qu’on ne souffre pas que la truie domestique nourrisse tous ses petits 
pendant plus de quinze jours ou trois semaines : on ne lui en laisse alors 
que huit ou neuf à nourrir, on vend les autres; à quinze jours ils sont 
bons à manger ; et comme l’on n’a pas besoin de beaucoup de femelles, 
et que ce sont les cochons coupés qui rapportent le plus de profit et dont 
la chair est la meilleure, on se défait des cochons de lait femelles, et on 
ne laisse à la mère que deux femelles avec sept ou huit mâles. 
Le mâle qu’on choisit pour propager l’espèce doit avoir le corps court, 
ramassé, et plutôt carré que long, la tête grosse, le groin court et camus, 
les oreilles grandes et pendantes, les yeux petits et ardents, le cou grand et 
épais, le ventre avalé, les fesses larges, les jambes courtes et grosses, les 
soies épaisses et noires : les cochons blancs ne sont jamais aussi forts que 
les noirs. La truie doit avoir le corps long, le ventre ample et large, les 
mamelles longues : il faut qu’elle soit aussi d’un naturel tranquille et d’une 
race féconde. Dès qu’elle est pleine on la sépare du mâle, qui pourrait la 
blesser; et lorsqu’elle met bas, on la nourrit largement, on la veille pour 
l’empêcher de dévorer quelques-uns de ses petits, et l’on a grand soin d’en 
éloigner le père, qui les ménagerait encore moins. On la fait couvrir au 
commencement du printemps, afin que les petits naissant en été aient le 
temps de grandir, de se fortifier et d’engraisser avant l’hiver : mais lors- 
qu’on veut la faire porter deux fois par an, on lui donne le mâle au mois de 
novembre afin qu’elle mette bas au mois de mars, et on la fait couvrir une 
seconde fois au commencement de mai ; il y a même des truies qui produisent 
régulièrement tous les cinq mois. La laie, qui, comme nous l’avons dit, ne 
produit qu’une fois par an, reçoit le mâle aux mois de janvier ou de février, 
et met bas en mai ou juin; elle allaite ses petits pendant trois ou quatre 
mois, elle les conduit, elle les suit et les empêche de se séparer ou de s’écar- 
ter, jusqu’à ce qu’ils aient deux ou trois ans, et il n’est pas rare de voir des 
laies accompagnées en même temps de leurs petits de l’année et de ceux de 
l’année précédente. On 11e souffre pas que la truie domestique allaite ses 
petits pendant plus" de deux mois; on commence même, au bout de trois 
semaines, à les mener aux champs avec la mère pour les accoutumer peu à 
peu à se nourrir comme elle : on les sèvre cinq semaines après, et on leur 
donne soir et matin du petit-lait mêlé de son, ou seulement de l’eau tiède 
avec des légumes bouillis. 
Ces animaux aiment beaucoup les vers de terre et certaines racines, 
comme celles de la carotte sauvage : c’est pour trouver ces vers et pour 
couper ces racines qu’ils fouillent la terre avec leur boutoir. Le sanglier. 
