LE DAIM. 
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tourne en arrière par une inflexion bien marquée, en sorte que la pointe 
de chaque andouiller regarde le merrain; et cette forme de tête n’est pas 
absolument particulière aux cerfs de Canada , car on trouve une pareille 
tète gravée dans la Vénerie de du Fouilloux a , et le bois du cerf de Canada 
que nous avons fait graver a les andouillers droits, ce qui prouve assez 
que ce n’est qu'une variété qui se rencontre quelquefois dans les cerfs 
de tous les pays. Il en est de même de ces têtes qui ont au-dessus de l’em- 
paumure un grand nombre d’andouillers en forme de couronne, que l’on 
ne trouve que très-rarement en France, et qui viennent, dit du Fouilloux 6 , 
du pays des Moscovites et d’Allemagne; ce n’est qu’une autre variété qui 
n’empêche pas que ces cerfs ne soient de la même espèce que les nôtres. 
En Canada, comme en France, la plupart des cerfs ont donc les andouillers 
droits; mais leur bois en général est plus grand et plus gros, parce qu’ils 
trouvent dans ces pays inhabités plus de nourriture et de repos que dans 
les pays peuplés de beaucoup d’hommes. Il y a de grands et de petits cerfs 
en Amérique comme en Europe; mais, quelque répandue que soit cette 
espèce, il semble cependant qu’elle soit bornée aux climats froids et tem- 
pérés 1 : les cerfs du Mexique et des autres parties de l’Amérique méridio- 
nale , ceux que l’on appelle biches des bois, et biches des palétuviers à 
Cayenne, ceux que l’on appelle cerfs du Gange, et que l’on trouve dans 
les mémoires dressés par M. Perrault sous le nom de biches de Sardaigne , 
ceux enfin auxquels les voyageurs donnent le nom de cerfs au cap de Bonne- 
Espérance, en Guinée et dans les autres pays chauds, ne sont pas de l’es- 
pèce de nos cerfs, comme on le verra dans l’histoire particulière de chacun 
de ces animaux. 
Et comme le daim est un animal moins sauvage, plus délicat, et, pour 
ainsi dire, plus domestique que le cerf, il est aussi sujet à un plus grand 
nombre de variétés. Outre les daims communs et les daims blancs, l’on 
en connaît encore plusieurs autres : les daims d’Espagne, par exemple, 
qui sont presque aussi grands que des cerfs, mais qui ont le cou moins 
gros et la couleur plus obscure, avec la queue noirâtre, non blanche 
par-dessous, et plus longue que celle des daims communs; les daims de 
Virginie 2 , qui sont presque aussi grands que ceux d’Espagne, et qui sont 
remarquables par la grandeur du membre génital et la grosseur des tes- 
ticules; d’autres qui ont le front comprimé, aplati entre les yeux, les 
oreilles et la queue plus longues que le daim commun , et qui sont mar- 
qués d’une tache blanche sur les ongles des pieds de derrière ; d’autres 
qui sont tachés ou rayés de blanc, de noir et de fauve-clair; et d’autres 
a. Voyez la Vénerie de Jacques du Fouilloux , fol. 22 , verso. 
b. Idem , fol. 20 , verso. 
1. Notre cerf est originaire de l’Europe et de toute l’Asie tempérée. 
2 L edaim, ou, plus exactement, le cerf de Virginie. (Voyez Cuvier : Règne anim., 1. 1, p. 263. 
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