LA FOUINE. 
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contiennent une matière odorante, semblable à celle que fournit la civette : 
leur chair a un peu de cette odeur ; cependant celle de la marte n’est pas 
mauvaise à manger; celle de la fouine est plus désagréable, et sa peau est 
aussi beaucoup moins estimée. 
LA MARTE.* 
La marte, originaire du Nord, est naturelle à ce climat, et s’y trouve en 
si grand nombre qu’on est étonné de la quantité de fourrures de cette 
espèce qu’on y consomme et qu’on en tire. Elle est, au contraire, en petit 
nombre dans les climats tempérés, et ne se trouve point dans les pays 
chauds “ : nous en avons quelques-unes dans nos bois de Bourgogne ; if 
s’en trouve aussi dans la forêt de Fontainebleau ; mais en général elles 
sont aussi rares en France que la fouine y est commune. Il n’y en a point 
du tout en Angleterre, parce qu’il n’y a pas de bois ; elle fuit également les 
pays habités et les lieux découverts ; elle demeure au fond des forêts , ne 
se cache point dans les rochers , mais parcourt les bois et grimpe au-des- 
sus des arbres ; elle vit de chasse et détruit une quantité prodigieuse d’oi- 
seaux, dont elle cherche les nids pour en sucer les œufs; elle prend les 
écureuils, les mulots, leslérols, etc.; elle mange aussi du miel comme la 
fouine et le putois. On ne la trouve pas en pleine campagne, dans les prai- 
ries, dans les champs, dans les vignes; elle ne s’approche jamais des 
habitations, et elle diffère encore de la fouine par la manière dont elle se 
fait chasser; dès que la fouine se sent poursuivre par un chien, elle se 
soustrait en gagnant promptement son grenier ou son trou : la marte, au 
contraire, se fait suivre assez longtemps par les chiens, avant de grimper 
sur un arbre; elle ne se donne pas la peine de monter jusqu’au-dessus des 
branches, elle se tient sur la tige, et de là les regarde passer; la trace que 
la marte laisse sur la neige paraît être celle d’une grande bête, parce qu’elle 
ne va qu’en sautant et qu’elle marque toujours de deux pieds à la fois ; 
elle est un peu plus grosse que la fouine , et cependant elle a la tête plus 
courte; elle a les jambes plus longues, et court par conséquent plus aisé- 
ment; elle a la gorge jaune, au lieu que la fouine l’a blanche 1 ; son poil est 
aussi bien plus fin, bien plus fourni et moins sujet à tomber; elle ne pré- 
pare pas , comme la fouine , un lit à ses petits : néanmoins elle les loge 
a. Il y a toute apparence que les martes du pays des Anzicos ( voisin du royaume de Congo) 
dont il est fait mention dans l’Histoire générale des voyages , t. V, p. 87, sont des fouines, 
et non pas des martes. 
* Mustela martes (Linn. ). — Ordre des Carnassiers ; famille des Carnivores ; tribu des 
Digitigrades ; genre Marte (Cuy. ). 
1. Voyez la note de la page 591. 
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