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5iS ADDITIONS. 
« traire à Schwetz les rennes, et je trouvai le lait excellent, ayant un goût 
« de noix ; j’en pris avec moi dans une bouteille pour en donner à goûter 
« chez moi, et fus très-surpris de voir, à mon arrivée, que le cahotement 
« de ma voiture, pendant trois heures de chemin qu’il faut faire pour venir 
« de Sehwetz à mon ehàteau, avait changé ce lait en beurre; il était blanc 
« comme celui de brebis, et d’un goût admirable. Je crois donc, fondé sur 
« cette expérience , pouvoir assurer que le lait de renne donne de très-bon 
« beurre s’il est battu d’abord après avoir été tiré , car ce n’est que de la 
« erème toute pure. En Suède, on prétend que le lait de renne a un goût 
« ranee et désagréable; ici j’ai éprouvé le contraire : mais, en Suède, la 
« pâture est très-inférieure à celle d’Allemagne ; ici, les rennes paissent 
« sur des prairies de trèfle, et on les nourrit d’orge, car l’avoine, ils l’ont 
« constamment refusée ; ce n’est que rarement qu’on leur donne du lichen 
« rangiferinus, qui croît ici en petite quantité dans nos bois, et ils le man- 
te gent avidement. J’ai remarqué que le eraquement que les rennes font 
« entendre en marchant n’est formé que par les pinees des sabots , qui se 
« choquent, et par les ergots , qui frappent contre les sabots*. On peut s’en 
« convaincre aisément en mettant un linge entre les pinces des sabots, et 
« en enveloppant les ergots de même; alors tout craquement cesse. Je crus, 
« comme tout le monde, que ce craquement se formait entre le boulet et 
« le genou, quoique cela ne me parût guère possible; mais un cerf appri- 
« voisé que j’ai dans mon parc me fit entendre un craquement pareil, 
« quoique plus sourd, lorsqu’il me suivait sur la pelouse ou sur le gravier, 
« et je vis très-distinetement , en l’observant de près, que c’était les pinces 
« des sabots qui en elaquant l’une eontre l’autre formaient ce craquement. 
« En réitérant cette observation sur les rennes, je me suis convaineu qu’il 
« en est tout de même avec eux. Je remarque aussi que, sans mareher, ils 
« font entendre le même craquement lorsqu’on leur cause quelque surprise 
« ou quelque crainte en les touchant subitement; mais cela provient de ce 
« qu’en se tenant debout, ils ont toujours les sabots éloignés et distincte- 
« ment séparés ; et que dès qu’ils s’elfraient ou qu’ils lèvent le pied pour 
« marcher, ilsjoignentsubitement les pinees du sabot et craquent. Au reste , 
« c’est un événement très-remarquable pour un naturaliste, que ces rennes 
« se conservent et se multiplient dans un pays où la température du climat 
« est bien plus douce que dans leur patrie , dans un pays où les neiges ne 
« sont pas fréquentes et les hivers bien moins rudes, tandis qu’on a déjà 
« tenté inutilement, depuis le xvE sièele, de les naturaliser en Allemagne, 
« quoique alors le elimat fût bien plus rude et les hivers plus rigoureux. 
« Le roi Frédéric P" de Prusse en reçut de la Suède qui moururent quel- 
« ques mois après leur arrivée, et cependant dans ce temps-là il y avait 
1. Voyez la note de la page 331 du lll® volume. 
