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quatre agneaux chaque année : ces grandes brebis de Flandre viennent 
originairement des Indes orientales, d’où elles ont été apportées par les 
Hollandais il y a plus de cent ans; et l’on prétend avoir remarqué qu’en 
général les animaux ruminants qu’on a amenés des Indes en Europe ont 
plus de fécondité que les races européennes®. 
M. le baron de Bock a eu la bonté de m’informer de quelques particula- 
rités que j’ignorais sur les variétés de l’espèce de la brebis en Europe. 11 
m’écrit qu’il y en a trois espèces en Moldavie : celle de montagne, celle de 
plaine et celle de bois. « Il est fort difficile de se figurer, dit-il , la quantité 
« innombrable de ces animaux qu’on y rencontre. Les marchands grecs, 
« pourvoyeurs du Grand-Seigneur, en achetaient au commencement de ce 
« siècle plus de seize mille tous les ans, qu’ils menaient à Constantinople 
« uniquement pour l’usage de la cuisine de Sa Hautesse. Ces brebis sont 
« préférées à toutes les autres, à cause du bon goût et de la délicatesse de 
« leur chair; dans les plaines elles deviennent beaucoup plus grandes que 
c( sur les montagnes , mais elles y multiplient moins. Ces deux premières 
« espèces sont réduites en servitude; la troisième, qu’on appelle brebis des 
c( bois, est entièrement sauvage; elle est aussi très-différente de toutes les 
« brebis que nous connaissons; sa lèvre supérieure dépasse l’inférieure de 
« deux pouces, ce qui la force à paître en reculant ; le peu de longueur et 
c( le défaut de flexibilité dans son cou l’empêchent de tourner la tête de côté 
« et d’autre; d’ailleurs, quoiqu’elle ait les jambes très-courtes, elle ne laisse 
« pas de courir fort vite, et ce n’est qu’avec grande peine que les chiens 
« peuvent l’atteindre; elle a l’odorat si fin qu’elle évente, à la distance d’un 
« mille d’Allemagne, le chasseur ou l’animal qui la poursuit, et prend aussi- 
« tôt la fuite. Cette espèce se trouve'sur les frontières de la Transylvanie, 
« comme dans les forêts de Moldavie : ce sont des animaux très-sauvages 
« et qu’on n’a pas réduits en domesticité; cependant on peut apprivoiser 
« les petits. Les naturels du pays en mangent la chair, et sa laine, mêlée 
« de poil, ressemble à ces fourrures qui nous viennent d’Astracan, » 
Il me paraît que cette troisième brebis, dont M. le baron de Bock donne 
ici la description d’après le prince Cantemir, est le même animal que j’ai 
indiqué sous le nom de saïga *, et qui se trouve par conséquent en Moldavie 
et en Transylvanie, comme dans la Tartarie et dans la Sibérie. 
Et à l’égard des deux premières brebis , savoir , celle de plaine et celle 
de montagne, je soupçonne qu’elles ont beaucoup de rapports avec les 
brebis valachiennes, dont j’ai donné les figures (Supplément, volume III, 
planches VII et viii^), d’autant plus que M. le baron de Bock m’écrit qu’ayant 
comparé les figures de ces brebis valachiennes avec sa description de la 
n. Instruction sur la manière de perfectionner les brebis , par M. Hartfer, p. 40 et suiv. 
1. Cette troisième brebis est en effet le saïga, 
2. Édition in-4» de l’Imprimerie royale. 
