DES CHEVRES ET DES BREBIS. 
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brebis des bois [saïga),e\\esne lui ont paru avoir aucun rapport, mais qu’il 
est très-possible que ces brebis valacliiennes soient les mêmes que celles 
qui se trouvent sur les montagnes ou dans les plaines de la Moldavie 
A l’égard des brebis d’Afrique et du cap de Bonne-Espérance, M. Forster 
a observé les particularités suivantes. 
«Les brebis du cap de Bonne-Espérance ressemblent, dit-il, pour la 
« plupart au bélier de Barbarie ; néanmoins les Hottentots avaient des brebis 
« lorsque les Hollandais s’y établirent ; ces brebis ont, pour ainsi dire , une 
« masse de graisse au lieu de queue. Les Hollandais amenèrent au Cap des 
« brebis de Perse, dont la queue est longue et très-grosse jusqu’à une cer- 
« taine distance de l’origine, et ensuite mince jusqu’à l’extrémité. Les 
« brebis que les Hollandais du Cap élèvent à présent sont d’une race 
« moyenne entre les brebis de Perse et celles des Hottentots; on doit pré- 
« sumer que la graisse de la queue de ces animaux vient principalement de 
« la nature ou qualité de la pâture ; après avoir été fondue elle ne prend 
« jamais de la consistance comme celle de nos brebis d’Europe , et reste au 
« contraire toujours liquide comme l’huile. Les habitants du Cap ne laissent 
« pas néanmoins d’en tirer parti , en ajoutant quatre parties de cette graisse 
« de queue avec une partie de graisse prise aux rognons, ce qui compose 
« une sorte de matière qui a de la consistance et le goût même du saindoux 
« que l’on tire des cochons; les gens du commun la mangent avec du pain 
« et l’emploient aussi aux mêmes usages que le saindoux et le beurre. 
« Tous les environs du Cap sont des terres arides et élevées , remplies de 
« particules salines, qui, étant entraînées par les eaux des pluies dans des 
« espèces de petits lacs, en rendent les eaux plus ou moins saumâtres. Les 
« habitants n’ont pas d’autre sel que celui qu’ils ramassent dans ces mares 
« et salines naturelles; on sait combien les brebis aiment le sel et combien 
« il contribue à les engraisser; le sel excite la soif qu’elles étanchent en 
« mangeant les plantes grasses et succulentes qui sont abondantes dans ces 
« déserts élevés , telles que le sedum, l’euphorbe, le cotylédon, etc., et ce 
« sont apparemment ces plantes grasses qui donnent à leur graisse une 
« qualité différente de celle qu’elle prend par la pâture des herbes ordi- 
« naires; car ces brebis passent tout l’été sur les montagnes qui sont cou- 
« vertes de ces plantes succulentes; mais en automne on les ramène dans 
(( les plaines basses pour y passer l’hiver et le printemps; ainsi les brebis 
« étant toujours abondamment nourries , ne perdent rien de leur embon- 
« point pendant l’hiver; dans les montagnes, surtout dans celles du canton 
« qu’on appelle Bockenland ou pays des chèvres, ce sont des esclaves tirés 
« de Madagascar et des Hottentots , avec quelques grands chiens, qui 
« prennent soin de ces troupeaux et les défendent contre les hyènes et les 
a. Lettres de M. le baron de Bock à M. de Buffon. Metz, 26 août et 11 septembre 1778. 
