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ADDITIONS. 
« plus précis en faveur du sentiment de M. de Butfon est certainement 
« celui de Bochart, qui, dans son Ilierozoicon , pars i, lib. m, cap, xxn, 
« dit : Vocem (jrœcmn bubalon esse capræ speciem; mais il est évident que 
« cette autorité est la même que celle d’Aristote, aussi bien que d’Aldro- 
« vande et de Jonston, qui ont dit la même chose d’après ce philosophe. 
« Au reste, il est facile de démontrer que la connaissance du buffie 
« remonte encore à une époque bien plus éloignée. Les interprètes et les 
« commentateurs hébreux s’accordent tous à dire qu’il en est fait mention 
« dans le Pentateuque même. Selon eux, le mot jachmur signifie buffle. Les 
« Septante, dans le Deutéronome, donnent la même interprétation en tra- 
« duisant jachmur par bubalus; et de plus, la tradition constante des 
{( Hébreux a toujours été que le jachmur était le buffle : on peut voir sur 
« cela la version italienne de la Bible par Deodati, et celle d’Antoine 
« Brucioli, qui a précédé Deodati Une autre preuve que les Juifs ont 
« connu de tout temps le buffle, c’est qu’au premier livre des Piois, chap. iv, 
« vers. 22 et 23, il est dit qu’on en servait sur la table de Salomon; et en 
« effet, c’était une des viandes ordonnées par la législation des Juifs, et cet 
« usage subsiste encore aujourd’hui parmi eux « Les Juifs, comme le 
« dit fort bien M. de Buffon , sont les seuls à Rome qui tuent le buffle 
« dans leurs boucheries » ; mais il est à remarquer qu’ils ne le mangent 
« guère qu’avec l’assaisonnement des choux , et surtout le premier jour de 
«leur année qui tombe toujours en septembre ou octobre, fête qui leur 
« est ordonnée au chapitre xii de l’Exode, vers, 14 Pline l’a dit expres- 
« sèment : carnes bubalas , additis caulis, magno ligni compendia perço- 
it quunt, liv. xxiii, chap. vu. Ce texte est formel, et en le rapprochant de 
« l’usage constant et perpétuel des Juifs, on ne peut pas douter que Pline 
« n’ait voulu parler du buffle Cet usage des Juifs de Rome est ici du 
« plus grand poids, parce que leurs familles, dans cette capitale, sont 
« incontestablement les plus anciennes de toutes les familles romaines; 
« depuis Titus jusqu’à présent ils n’ont jamais quitté Rome, et leur Ghetto 
« est encore aujourd’hui le même quartier que Juvénal dit qu’ils habitaient 
« anciennement. Ils ont conservé précieusement toutes leurs coutumes et 
« usages; et quant à celle d’assaisonner la viande du buffle avec les choux, 
« la raison y a peut-être autant de part que la superstition. Le chou en 
« hébreu s’appelle cherub, expression qui signifie aussi multiplication. Ce 
« double sens leur ayant fait imaginer que le chou était favorable à la mul- 
« tiplicalion, ils ont affecté ce légume à leur premier repas annuel, comme 
« étant un bon augure pour croître et multiplier, selon le passage de la 
(( Genèse “. 
a. Nous ne contesterons pas à M. Gaëtani que le mot hébreu cherub ne signifie un chou; mais 
comme on sait d’ailleurs que le mot cherub signifie un bœuf, que de plus nous avons traduit 
ce même mot cherub , par chérubin, il paraîtrait assez singulier de trouver dans un même mol 
