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DES EFFETS DES GELÉES 
Enfin on veut quelquefois avancer la végétation de quelques plantes 
qui craignent la gelée, comme seraient les giroflées, les pois verts, et pour 
cela on les plante sur des à-dos bien exposés au midi, mais de plus on 
les défend des grandes gelées en les couvrant, lorsque le temps l’exige. 
On sent bien, sans que nous soyons obligés de nous étendre davantage 
sur cela, que l’exposition du midi est plus propre que toutes les autres à 
accélérer la végétation, et on vient de voir que c’est aussi ce qu’on se pro- 
pose principalement quand on met quelques plantes passer l’hiver à cette 
exposition, puisqu’on est obligé, comme nous venons de le dire, d'em- 
ployer outre cela des couvertures pour garantir de la gelée les plantes qui 
sont un peu délicates; mais il faut ajouter que s’il y a quelques circon- 
stances où la gelée fasse plus de désordre au midi qu’aux autres expositions, 
il y a aussi bien des cas qui sont favorables à cette exposition, surtout 
quand il s’agit d’espalier. Si, par exemple, pendant l’hiver il y a quelque 
chose à craindre des verglas, combien de fois arrive-t-il que la chaleur du 
soleil, qui est augmentée par la réflexion de la muraille, a assez de force 
pour dissiper toute l’humidité! et alors les plantes sont presque en sûreté 
contre le froid; de plus, combien arrive-t-il de gelées sèches qui agissent 
nu nord sans relâche, et qui ne sont presque pas sensibles au midi? de 
même au printemps, on sent bien que si, après une pluie qui vient de sud- 
ouest ou de sud-est, le vent se met au nord, l’espalier du midi, étant à l’abri 
du vent, souffrira plus que les autres; mais ces cas sont rares, et le plus 
souvent c’est après des pluies de nord-ouest ou de nord-est que le vent se 
met au nord, et alors l’espalier du midi ayant été à l’abri de la pluie par le 
mur, les plantes qui y seront auront moins à souffrir que les autres, non- 
seulement parce qu’elles auront moins reçu de pluie, mais encore parce 
qu’il y fait toujours moins froid qu’aux autres expositions, comme nous 
l’avons fait remarquer au commencement de ce mémoire. 
De plus, comme le soleil dessèche beaucoup la terre le long des espaliers 
qui sont au midi, la terre y transpire moins qu’ailleurs. 
On sent bien que ce que nous venons de dire doit avoir son application 
à l’égard des pêchers et des abricotiers qu’on a coutume de mettre à celte 
exposition et à celle du levant; nous ajouterons seulement qu’il n’est pas 
rare de voir les pêchers geler au levant et au midi, et ne le pas être au 
couchant ou même au nord; mais indépendamment de cela, on ne peut 
jamais compter avoir beaucoup de pêches et de bonne qualité à cette der- 
nière exposition : quantité de fleurs tombent tout entières et sans nouer, 
d’autres après être nouées se détachent de l’arbre, et celles qui restent ont 
peine à parvenir à une maturité. J’ai même un espalier de pêchers à 
l’exposition du couchant, un peu déclinante au nord, qui ne donne presque 
pas de fruit, quoique les arbres y soient plus beaux qu’aux expositions 
du midi et du nord. 
