LE BUFFLE, LE BONASUS, L’AUBOCHS, LE BISON, ETC. 265 
capacité était assez grande pour contenir quinze et même vingt pintes de 
liqueur. 
Dans toute l’Afrique “ on ne connaît point l’usage de la castration du 
gros bétail, et on le pratique peu dans les Indes ^ lorsqu’on soumet les 
taureaux à cette opération, ce n’est point en leur retranchant, mais en 
leur comprimant les testicules j et quoique les Indiens aient un assez grand 
nombre de ces animaux pour tramer leurs voitures et labourer leurs terres, 
ils n’en élèvent pas à beaucoup près autant que nous : comme dans tous 
les pays chauds les vaches ont peu de lait, qu’on n’y connaît guère le fro- 
mage et le beurre, et que la chair des veaux n’est pas aussi bonne qu’en 
Europe, on y multiplie moins les bêtes à cornes; d’ailleurs toutes ces pro- 
vinces de l’Afrique et de l’Asie méridionale étant beaucoup moins peuplées 
que notre Europe, on y trouve une grande quantité de bœufs sauvages 
dont on prend les petits : ils s’apprivoisent d’eux-mêmes et se soumettent 
sans aucune résistance à tous les travaux domestiques ; ils deviennent si 
dociles qu’on les conduit plus aisément que des chevaux, il ne faut que la 
voix de leur maître pour les diriger et les faire obéir; on les soigne, on les 
caresse, on les panse, on les ferre % on leur donne une nourriture abon- 
dante et choisie; ces animaux, élevés ainsi, paraissent être d’une autre 
nature que nos bœufs, qui ne nous connaissent que par nos mauvais trai- 
tements : l’aiguillon, le bâton, la disette, les rendent stupides, récalci- 
trants et faibles; en tout, comme l’on voit, nous ne savons pas assez que 
pour nos propres intérêts il faudrait mieux traiter ce qui dépend de nous. 
Les hommes de l’état inférieur et les peuples les moins policés semblent 
sentir mieux que les autres les lois de l’égalité et les nuances de l’inégalité 
naturelle; le valet d’un fermier est, pour ainsi dire, de pair avec son 
maître; les chevaux des Arabes, les bœufs des Hottentots, sont des domes- 
tiques chéris, des compagnons d’exercice, des aides de travail avec les- 
quels on partage l’habitation, le lit, la table; l’homme par cette commu- 
nauté s’avilit moins que la bête ne s’élève et s’humanise : elle devient 
alFectionnée, sensible, intelligente; elle fait là par amour tout ce qu’elle ne 
a. On ne voit, sur la côte de Guinée, que des taureaux et des vaches; car les Nègres ne 
s’entendent point à tailler les taureaux pour en faire des bœufs. Voyage de Bosman, p. 236. 
h. Lorsque les Indiens châtrent les taureaux, ce n’est point par incision — c’est par une 
compression de ligatures qui interceptent la nourriture portée dans ces parties. Voyage de 
Grosse, p. 253. 
c. Comme il y a beaucoup de chemins dans la province d’Asmer (aux Indes) qui sont fort 
pierreux, on ferre les bœufs quand ils ont à passer par ces lieux-là pour un long voyage ; on les 
fait tomber à terre par le moyen d’une corde attachée aux deux pieds, et sitôt qu’ils y sont on 
leur lie les quatre pieds ensemble , qu’on leur met sur une machine faite de deux bâtons en 
croix : en même temps, on prend deux petits fers minces et légers qu’on applique à chaque 
pied; chaque fer n’en couvre que la moitié, et on l’y attache avec trois clous longs de plus d’un 
pouce, que Ton rive à côté sur la corne, ainsi qu’à nos chevaux. Relation de Thévenot , 
t. III, p. 150. 
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