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LE BOUQUETIN ET LE CHAMOIS. 
nées, les montagnes de la Grèce et celles des îles de l’Archipel, sont presque 
les seuls endroits où l’on trouve le bouquetin et le chamois; quoique tous 
deux craignent la chaleur et n’habitent que la région des neiges et des 
glaces, ils craignent aussi la rigueur du froid excessif; l’été ils demeurent 
au nord de leurs montagnes, l’hiver ils cherchent la face du midi, et des- 
cendent des sommets jusque dans les vallons : ni l’un ni l’autre ne peuvent 
se soutenir sur les glaces unies, mais pour peu que la neige y forme des 
aspérités ils y marchent d’un pas ferme et traversent en bondissant toutes 
les inégalités de l’espace. La chasse de ces animaux “, surtout celle du bou- 
quetin, est très-pénible; les chiens y sont presque inutiles; elle est aussi 
quelquefois dangereuse, car, lorsque l’animal se trouve pressé, il frappe le 
a. Chasse du bouc sauvage. 11 y a deux sortes de boucs , les uns s’appellent boucs sauvages, 
et les autres ysarus, autrement dit sarris: les boucs sauvages sont aussi grands qu’un cerf , 
mais ne sont si longs , ne si enjambés par haut , ores gu’ils aient autant de chair; ils ont autant 
d’ans que de grosses raies qu’ils ont au travers de leurs cornes Ils ne portent que leurs 
perches , lesquelles sont grosses comme la jambe d’un homme, selon qu’ils sont vieils. Ils ne 
jettent point ni ne muent leurs têtes : et tant plus ils ont de raies en leurs cors, et plus leurs 
cors sont longs et plus gros, tant plus vieils sont les boucs. Ils ont grande barbe et sont bruns, 
de poil de loup et bien velus, et ont une raie noire sur l’eschine et tout au long des fesses , et 
ont le ventre fauve, les jambes noires et derrière fauve; leurs pieds sont comme des autres 
boucs privés ou chèvres; leurs traces sont grosses et grandes, et rondes plus que d’un cerf ; 
leurs os sont à l’advenant d’un bouc privé et d’unt cüièvre , fors qu’ils sont plus gros , ils nais- 
sent en mai ; la biche sauvage faonne, ainsi qu’une biche chièvre ou daine, mais elle n’a qu’un 
bouc à la fois, et l’allaite ainsi que fait une chièvre privée. 
Les boucs vivent d’herbes, de foings comme les autres bêtes douces Leurs fumées reti- 
rent (quand elles sont formées) sur la forme des fumées d’un bouc ou d’une chièvre privée ; 
les boucs vont au rut environ la Toussaints , et demeurent un mois en leurs chaleurs : et 
puis que leur rut est passé, ils se mettent en ardre , et par ensemble descendent les hautes 
montaignes et rochers où ils auront demeuré tout Tété, tant pour la neige que poux ce qu’ils 
ne trouvent de quoi viander là sus, non pas en un pays plain, mais vont vers les pieds des 
montaignes quérir leur vie : et ainsi demeurent jusques vers Pasques, et lors ils remontent ès 
plus hautes montaignes qu’ils trouvent, et chacun prend son buisson, ainsi que font les cerfs. 
Les chièvres alors se départent des boucs, et vont demeurer près des ruisseaux pour faonner et 
y demeurer tout le long de Tété ; lorsque les boucs sont hors d’avec les chièvres , attendant que 
le temps de leur rut soit venu, ils courent sus aux gens et bestes, et se combattent entr’eux , 
ainsi que les cerfs , mais non de telle manière : car ils chantent plus laidement. Le bouc blesse 
d’un coup qu’il donne , non pas du bout de la tète , mais du milieu , tellement qu’il rompt les 
bras et les cuisses de ceux qu’il atteint, et encores qu’il ne fasse point de plaie, si est ce que s’il 
acule un homme contre un arbre ou contre terre , il le tuera. Le bouc est de telle nature , que si 
un homme , quelque puissant et fort qu’il soit , le frappe d’une barre de fer sur Tescbine , pour 
cela il ne baissera ne ployera Tescbine. Quand il est en rut , il a le col gros à merveilles , voire 
est de telle nature, que encores qu’il tombât de dix toises de haut, il ne se feroit aucun mal.... 
Du bouc, dit Ysarus ou Sarris. Le bouc, dit Ysarus, est de pareille forme que le précédent, 
et n’est guères plus grand qu’un bouc privé, il est de pareille nature que le bouc sauvage... 
Les deux sortes de boucs ont leur grosse et saison, et leur rut comme le cerf, et ce environ la 
Toussaints, et lors on les doit chasser jusqu’à leur rut; et pour ce qu’ils ne trouvent rien en 
hiver, ils mangent des pins et sapins ès bois, qui sont toujours verds, ce qui est leur réfresche- 
ment. Leur peau est chaude quand elle est corroyée en bonne saison : car le froid ni la pluie ne 
la peuvent percer, si le poil est dehors; leur chair n’est pas trop saine : car elle engendre fièvres... 
La chasse du bouc n’est de grande maîtrise, parce qu’on ne peut accompagner les chiens, ne 
aller avec eux à pied ne achevai. Gaston Phœbus, Vénerie de du Fuuilloux, feuillets 68 et 69, 
