L’OIE. 
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et sur les côtes occidentales de l’Amérique septentrionale ; nous ignorons si 
celte même espèce se trouve également dans toute l’étendue de l’Amérique 
méridionale ; nous savons seulement que la race de l’oie privée transportée 
d’Europe au Brésil passe pour y avoir acquis une chair plus délicate et de 
meilleur goût®, et qu’au contraire elle a dégénéré à Saint-Domingue, où 
M. le chevalier Lefebvre Deshayes a fait plusieurs observations sur le naturel 
de ces oiseaux en domesticité, et particulièrement sur les signes de joie que 
donne l’oie mâle à la naissance des petits \ M. Deshayes nous apprend de 
plus qu’on voit à Saint-Domingue une oie de passage qui , comme en Eu- 
rope, est un peu moins grande que l’espèce privée, ce qui semble prouver 
que ces oies voyageuses se portent fort avant dans les terres méridionales 
du Nouveau-Monde comme dans celles de l’ancien continent, où elles ont 
pénétré jusque sous la zone torride 0 , et paraissent même l’avoir traversée 
tout entière, car on les trouve au Sénégal d , au Congo®, jusque dans les 
terres du cap de Bonne-Espérance f, et peut-être jusque dans celles du con- 
tinent austral ; en effet, nous regardons ces oies que les navigateurs ont 
« idem, aut congener. » Fernandez, Hist. aviar. Ilisp., p. 34, cap. xcvm. — Voyez aussi 
Gemelli Careri , t. VI , p. 212. 
a. On prétend avoir remarqué que les canards et les oies d’Europe, transportés au Brésil, y 
ont acquis un goût plus fin; au contraire des poules qui, en devenant plus grandes et plus 
fortes, ont perdu une partie de leur goût. Hist. générale des Voyages, t. XIV, p. 303. 
b. v Quoique l’oie souffre ici d’ètre plumée de son duvet trois fois l’année, son espèce néan- 
moins est moins précieuse dans un climat où la santé défend, en dépit de la mollesse, de dor- 
mir sur le duvet, et où la paille fraîche est le seul lit où le sommeil puisse s’abattre. La chair 
de l’oie n’est pas non plus aussi bonne à Saint-Domingue qu’en France; jamais elle n’est bien 
grasse; elle est filandreuse, et celle du canard d’Inde mérite à tous égards la préférence. » 
Observation communiquée par M. le chevalier Lefebvre-Deshayès. — « Les naturalistes n’ont 
pas parlé, ce me semble, des témoignages singuliers de joie que le jars ou le mâle donne à ses 
petits les premières fois qu'il les voit manger : cet animal démontre sa satisfaction en levant la 
tète avec dignité, et en trépignant des pieds de façon à faire croire qu’il danse. Ces signes de 
contentement ne sont pas équivoques, puisqu’ils n’ont lieu que dans cette circonstance, et 
qu’ils sont répétés presque à chaque fois qu’on donne à manger aux oisons dans leur premier 
âge. Le père néglige sa propre subsistance pour se livrer à la joie de son cœur : cette danse 
dure quelquefois longtemps, et quand quelque distraction, comme celle des volailles qu’il 
chasse loin de ses petits, la lui fait interrompre, il la reprend avec une nouvelle ardeur. » 
Idem. 
c. Tous les climats, m’écrit M. Bâillon, conviennent à l’oie comme au canard, voyageant 
de même et passant des régions les plus froides dans les pays situés entre les tropiques. J’en ai 
vu arriver beaucoup à l’ile de Saint-Domingue aux approches de la saison des pluies, et elles 
ne paraissent pas souffrir d’altération sensible dans des températures aussi opposées. 
d. A la côte du Sénégal, les oies, les cercelles , sont d’un goût excellent. Voyage de Lemaire 
aux iles Canaries; Paris, 1695, pag. 117. 
e. Mandeslo, suite (ÏOléariiis. 
f. Le pays (à la baie de Saldana) est rempli d’autruches, de hérons, d’oies, etc. Voyage 
autour du monde, par Gemelli Careri; Paris, 1719, t. I, p. 449. — La taille des oies d’eau 
que l’on trouve au cap de Bonne-Espérance est la même que celle des oies domestiques que 
nous connaissons en Europe; et, à l’égard de la couleur, il n’y a entre elles d’autre différence, 
sinon que les oies aquatiques ont sur le dos une raie brune mêlée de vert. Toutes ces diverses 
espèces d’oies sont bonnes à manger et très-saines. Kolbe, Description du Cap, t. III, p. 144. 
