LE MAREC ET LE MARECA. 
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remarque expressément qu’il y paraît très-rarement, n’y ayant jamais vu 
que l’individu qu’il décrit®. 
Le maréca, seconde espèce de Marcgrave, est de la même taille que 
l’autre, et il a le bec et la queue noirs ; un miroir luisant de vert et de 
bleu sur l’aile, dans un fond brun; une tache d'un blanc jaunâtre placée, 
comme dans l’autre, entre l’angle du bec et l’œil; les pieds d’un vermillon 
qui, même après la cuisson, teint les doigts en beau rouge. La chair de ce 
dernier, ajoute-t-il, est un peu amère, celle du premier est excellente ; 
néanmoins les sauvages la mangent rarement, craignant, disent-ils, qu’en 
se nourrissant de la chair d’un animal qui leur paraît lourd, ils ne de- 
viennent eux-mêmes plus appesantis et moins légers à la course 6 . 
LES SARCELLES. 
La forme que la nature a le plus nuancée, variée, multipliée dans les 
oiseaux d’eau, est celle du canard : après le grand nombre des espèces de 
ce genre dont nous venons de faire l’énumération, il se présente un genre 
subalterne presque aussi nombreux que celui des canards, et qui ne semble 
fait que pour les représenter et les reproduire à nos yeux sous un plus 
petit module; ce genre secondaire est celui des sarcelles, qu’on ne peut 
mieux désigner, en général, qu’en disant que ce sont des canards bien plus 
petits que les autres, mais qui du reste leur ressemblent non -seulement 
par les habitudes naturelles, par la conformation et par toutes les propor- 
tions relatives de la forme 0 , mais encore par l’ordonnance du plumage, 
et même par la grande différence des couleurs qui se trouvent entre les 
mâles et les femelles. 
On servait souvent des sarcelles à la table des Romains Æ ; elles étaient 
assez estimées pour qu’on prît la peine de les multiplier en les élevant en 
domesticité % comme les canards : nous réussirions sans doute à les élever 
de même; mais les anciens donnaient apparemment plus de soins à leur 
a. Carolin. , tome I , page 93. 
b. « Ils ont des canards ( au Brésil) dont ils ne mangent pas, de peur de devenir tardifs et 
« pesants comme ces oiseaux , ce qui serait cause , disent-ils , qu’ils seraient facilement vaincus 
« par leurs ennemis. Cette même raison les empêche de manger de quelque animal que ce soit 
« qui marche ou qui nage pesamment. » Voyage de François Coréal aux Indes occidentales ; 
Paris, 1722, t. I , p. 178. 
c. « La sarcelle, dit Belon, seroit en tout semblable à un canard, si elle n’étoit plus petite, 
« et qui se figure un canard de petite corpulence aura image de la sarcelle. » 
d. « Elle étoit en grande estime ez banquets des Romains; et n’est pas moins renommée ez 
« cuisines françoises, tellement qu’une sarcelle sera bien souvent aussi chèrement vendue 
« comme une grande oye ou un chapon : la raison est que chacun cognoist qu’elle est bien déli- 
« cate. » Belon. 
e. « Nam clausæ pascuntur, Anates, Querquedulæ, Boschides, Phalcrides, similesque volu- 
« cres quæ stagna et paludes rimantur. » Colum., de Re Rust. 
