30 
DISCOURS 
avec les animaux quatlriipècles, nous y trouverons plusieurs rapports parti- 
culiers qui nous rappelleront Tuniformité du plan général de la nature; il y 
a dans les oiseaux, comme dans les quadrupèdes, des espèces carnassières, 
et d’autres auxquelles les fruits, les grains, les plantes, suffisent pour se 
nourrir. La môme cause physique, qui produit dans l’homme et dans les 
animaux la nécessité de vivre de chair et d’aliments très-substantiels, se 
retrouve dans les oiseaux; ceux qui sont carnassiers n’ont qu’un estomac 
et des intestins moins étendus que ceux qui se nourrissent de grains ou de 
fruits"; le jabot’ dans ceux-ci, et qui manque ordinairement aux premiers, 
correspond à la panse des animaux ruminants; ils peuvent vivre d’aliments 
légers et maigres, parce qu’ils peuvent en prendre un grand volume en 
remplissant leur jabot, et compenser ainsi la qualité parla quantité; ils ont 
deux cæcums et un gésier qui est un estomac très-musculeux, très-ferme, 
qui leur sert à triturer les parties dures des grains qu’ils avalent, au lieu 
que les oiseaux de proie ont les intestins bien moins étendus, et n’ont ordi- 
nairement ni gésier, ni jabot, ni double cœcum'^. 
Le naturel et les mœurs dépendent beaucoup des appétits : en comparant 
donc à cet égard les oiseaux aux quadrupèdes, il me paraît que l’aigle, 
noble et généreux, est le lion; que le vautour, cruel, insatiable, est le tigre; 
le milan, la buse, le corbeau, qui ne cherchent que les vidanges et les 
chairs corrompues, sont les hyènes, les loups et les chacals; les faucons, 
les éperviers, les autours et les autres oiseaux chasseurs, sont les chiens, 
les renards, les onces et les lynxs ; les chouettes, qui ne voient et ne chassent 
que la nuit, seront les chats; les hérons, les cormorans, qui vivent de 
poissons, seront les castors et les loutres; les pics seront les fourmilliers, 
puisqu’ils se nourrissent de même en tirant également la langue pour la 
charger de fourmis. Les paons, les coqs, les dindons, tous les oiseaux à 
jabot représentent les bœufs, les brebis, les chèvres et les autres animaux 
ruminants; de manière qu’en établissant une échelle des appétits, et pré- 
sentant le tableau des différentes façons de vivre, on retrouvera dans les 
oiseaux les mêmes rapports et les mêmes différences que nous avons obser- 
0. En général, aux oiseaux qui se nourrissent de cRair, les intestins sont courts , et ils n’ont 
que très-peu de cæcum. Dans les oiseaux granivores, les intestins sont beaucoup plus étendus, 
et iis forment de longs replis; il y a aussi souvent plusieurs cæcums. Voyez les Mémoires pour 
servir à l’Histoire des animaux, aux articles des oiseaux. 
1. C’est particulièrement dans les gallinacés que l’œsopbage présente cette dilatation, que 
nous appelons le jabot : on le trouve dans les oiseaux de proie diurnes ; il manque dans les 
nocturnes; il manque aussi dans les échassiers , dans les palmipèdes (excepté dans le genre 
anas), etc.; il se trouve dans les perroquets et manque dans les touracos , etc., etc. 
« En général, le jabot parait appartenir, parmi les oiseaux de proie, à ceux qui n’avalent 
n pas leur proie tout entière, mais qui la dépècent et la prennent par morceaux , et, parmi les 
U frugivores , à ceux qui se nourrissent de graines dures. » (Cuvier.) 
2. Los oiseaux de proie diurnes n’ont que des cæcums rudimentaires ou n’en ont point du 
tout : les nocturnes en ont de très-développés. 
