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L’OUTARDE. 
Sous la langue se présente l’orifice d’une espèce de poche tenant environ 
sept pintes anglaises, et que le docteur Douglas, qui l’a découverte le 
premier, regarde comme un réservoir que l’outarde remplit d’eau pour 
s’en servir au besoin lorsqu’elle se trouve au milieu des plaines vastes et 
arides où elle se tient par préférence; ce singulier réservoir est propre au 
mâle“, et je soupçonne qu’il a donné lieu à une méprise d’Aristote. Ce 
grand naturaliste avance que l’œsophage de l’outarde est large dans toute 
sa longueur^; cependant les modernes, et notamment MM, de l’Académie, 
ont observé qu’il s’élargissait seulement en s’approchant du gésier Ces 
deux assertions, qui paraissent contradictoires, peuvent néanmoins se con- 
cilier, en supposant qu’Aristote ou les observateurs chargés de recueillir 
les faits dont il composait son histoire des animaux , ont pris pour l’œso- 
phage cette poche ou réservoir qui est en effet fort ample et fort large dans 
toute son étendue. 
Le véritable œsophage, à l’endroit où il s’épaissit, est garni de glandes 
régulièrement arrangées ; le gésier, qui vient ensuite ( car il n’y a point de 
jabot) , est long d’environ quatre pouces, large de trois; il a la dureté de 
celui des poules communes, et cette dureté ne vient point, comme dans les 
poules, de l’épaisseur de la partie charnue, qui est fort mince ici, mais de 
la membrane interne, laquelle est très-dure, très-épaisse, et de plus godron- 
née, plissée et replissée en différents sens, ce qui grossit beaucoup le volume 
du gésier. 
Cette membrane interne paraît n’être point continue, mais seulement 
contiguë et jointe bout à bout à la membrane interne de l’œsophage : 
d’ailleurs celle-ci est blanche, au lieu que celle du gésier est d’un jaune 
doré 
La longueur des intestins est d’environ quatre pieds, non compris les 
cæcums-, la tunique interne de Y iléon est plissée selon sa longueur, et elle a 
quelques rides transversales à son extrémité®. 
Les deux cæcums sortent de l’intestin à environ sept pouces de Vanus, se 
dirigeant d’arrière en avant. Suivant Gessner, ils sont inégaux selon toutes 
leurs dimensions, et c’est le plus étroit qui est le plus long dans la raison 
de six à cinqL M. Perrault dit seulement que le droit, qui a un pied plus 
ou moins, est ordinairement un peu plus long que le gauche s. 
k un pouce à peu près de Y anus, l’intestin se rétrécit; puis, se dilatant, 
a. Edwards, Hist. nat. of Birds , pl. lxxiii. 
h. Hist. animal., lib. ii, cap, ultime. 
c. Gesuer, de Avibus , p. 4S8. — Aldrov., Ornithologie, t. II, p. 92, — Animaux de Per- 
rault, partie ii , p. 106. 
d. Animaux de Perrault, partie ii, page 107. 
e. Ibidem. 
f. Gesner, de Avibus, page 486. 
g. Animaux de Perrault, partie ii, page 107. 
