L’OUTARDE. 
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forme une poche capable de contenir un œuf, et dans laquelle s’insèrent les 
uretères et le canal déférent; cette poche intestinale, appelée bourse de 
Fabrice ®, a aussi son cæcum long de deux pouces, large de trois lignes, et 
le trou qui communique de l’un à l’autre est surmonté d’un repli de la 
membrane interne, lequel peut servir de valvule*. 
Il résulte de ces observations que l’outarde, bien loin d’avoir plusieurs 
estomacs et de longs intestins, comme les ruminants, a au contraire le tube 
intestinal fort court et d’une petite capacité, et qu’il n’a qu’un seul ventri- 
cule; en sorte que l’opinion de ceux qui prétendent que cet oiseau rumine ® 
serait réfutée par cela seul : mais il ne faut pas non plus se persuader, avec 
Albert, que l’outarde soit carnassière, qu’elle se nourrisse de cadavres, que 
même elle fasse la guerre au petit gibier, et qu’elle ne mange de l’herbe et 
du grain que dans le cas de grande disette; il faut encore moins conclure 
de ces suppositions qu’elle a le bec et les ongles crochus, toutes erreurs 
accumulées par Albert*^ d’après un passage d’Aristote mal entendu®, 
admises par Gessner avec quelques modifications f, mais rejetées par tous 
les autres naturalistes. 
L’outarde est un oiseau granivore : elle vit d’herbes, de grains et de 
toutes sortes de semences ; de feuilles de choux, de dent-de-lion, de navets, 
de myosotis ou oreille de souris, de vesce, d’ache, de daiicus et même de 
foin, et de ces gros vers de terre que pendant l’été l’on voit fourmiller sur 
les dunes tous les matins avant le lever du soleil dans le fort de l’hiver et 
par les temps de neige elle mange l’écorce des arbres*; en tout temps elle 
avale de petites pierres, même des pièces de métal comme l’autruche, et 
quelquefois en plus grande quantité. MM. de l’Académie, ayant ouvert le 
ventricule de l’une des six outardes qu’ils avaient observées, le trouvèrent 
rempli en partie de pierres, dont quelques-unes étaient de la grosseur d’une 
noix, et en partie de doubles, au nombre de quatre-vingt-dix, tous usés et 
polis dans les endroits exposés aux frottements, mais sans aucune apparence 
d’érosion *. 
Willughby a trouvé dans l’estomac de ces oiseaux, au temps de la mois- 
a. Du nom de Fabridus ab Aquapendente , qui Ta le premier observée. Animaux de Per- 
rault, partie ii, page 107. 
b. Ibidem. 
c. Atbénée, Eustache; voyez Gesner, page 484. 
d. Voyez Gesner, de Avibus, page 485. 
e. Aldrovande prétend que l’idée de faire de Toutarde un oiseau de proie a pu venir à Albert 
de ce passage d’Aristote : Avis Schythica quœdam que j’ai discuté plus haut. Voyez Aldro- 
vande, Ornitholog., t. II, p. 90. Ce qu’il y a de certain, c’est que ce n’est pas d’après l’inspec- 
tion de l’animal qu’Albert s’est formé cette idée. 
f. Gesner, de Avibus, page 485. 
g. Britisch Zoology, p. 88, et presque tous les autres naturalistes que j’ai cités dans cet article. 
h. Gesner, de Avibus, page 488. 
». Animaux de Perrault, partie ii, page 107. 
