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LE COQ. 
ment, ou plutôt comme il se présente à l’observateur j et comme j’ai déjà 
donné dans un assez grand détail tous les faits qui ont rapport au dévelop- 
pement du poulet dans l’œuf je me contenterai d’en rappeler ici les cir- 
constances essentielles. 
Dès que l’œuf a été couvé pendant cinq ou six heures, on voit déjà dis- 
tinctement la tête du poulet jointe à l’épine du dos, nageant dans la 
liqueur, dont la bulle qui est au centre de la cicatricule est remplie : sur 
la fin du premier jour la tête s’est déjà recourbée en grossissant. 
Dès le second jour, on voit les premières ébauches des vertèbres qui 
sont comme de petits globules disposés des deux côtés du milieu de l’épine; 
on voit aussi paraître le commencement des ailes et les vaisseaux ombili- 
caux, remarquables par leur couleur obscure; le cou et la poitrine se 
débrouillent, la tête grossit toujours ; on y aperçoit les premiers linéaments 
des yeux et trois vésicules entourées, ainsi que l’épine, de membranes 
transparentes : la vie du fœtus devient plus manifeste; déjà l’on voit son 
cœur battre et son sang circuler. 
Le troisième jour tout est plus distinct, parce que tout a grossi : ce qu’il 
y a de plus remarquable, c’est le cœur, qui pend hors de la poitrine et bat 
trois fois de suite, une fois en recevant par l’oreillette le sang contenu dans 
les veines, une seconde fois en le renvoyant aux artères , et la troisième 
fois en le poussant dans les vaisseaux ombilicaux ; et ce mouvement conti- 
nue encore vingt-quatre heures après que l’embryon a été séparé du blanc 
de son œuf. On aperçoit aussi des veines et des artères sur les vésicules du 
cerveau ; les rudiments de la moelle de l’épine commencent à s’étendre le 
long des vertèbres; enfin on voit tout le corps du fœtus comme enveloppé 
d’une partie de la liqueur environnante, qui a pris plus de consistance que 
le reste. 
Les yeux sont déjà fort avancés le quatrième jour ; on y reconnaît fort 
bien la prunelle, le cristallin, l’humeur vitrée; on voit outre cela, dans la 
tête, cinq vésicules remplies d’humeur, lesquelles, se rapprochant et se 
recouvrant peu à peu les jours suivants, formeront enfin le cerveau, enve- 
loppé de toutes ses membranes; les ailes croissent, les cuisses commencent 
à paraître et le corps à prendre de la chair. 
Les progrès du cinquième jour consistent, outre ce qui vient d’être dit , 
en ce que tout le corps se recouvre d’une chair onctueuse; que le cœur est 
retenu au dedans par une membrane fort mince qui s’étend sur la capa- 
cité de la poitrine, et que l’on voit les vaisseaux ombilicaux sortir de 
l’abdomen 
a. Les yaisseaiix qui se répandent dans le jaune de l'œuf, et qui par conséquent se trouvent 
Lors de Vabdomen du yOulet, rentrent peu à peu dans cette cavité, selon la remarque de Stenon. 
Voyez Collection académique, partie étrangère, t. V, p. 572. 
1 . Voyez le volume I, p. 486 et suivantes. 
