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LE COQ. 
mètre bien gradué ; on en place d’autres en différents points de la circon- 
férence, on entretient partout la chalenr au degré requis, et on a des 
poulets. 
On peut aussi, en économisant la chaleur et tirant parti de celle qu’ordi- 
naireraent on laisse perdre, employer à l’incubation artificielle celle des 
fours de pâtissiers et de boulangers, celle des forges et des verreries, celle 
même d’un poêle ou d’une plaque de cheminée, en se souvenant toujours que 
le succès de la couvée est attaché principalement à une juste distribution 
de la chaleur, et à l’exclusion de toute humidité. 
Lorsque les fournées sont considérables et qu’elles vont bien, elles pro- 
duisent des milliers de poulets à la foisj et cette abondance même ne serait 
pas sans inconvénient dans un climat comme le nôtre, si l’on n’eût trouvé 
moyen de se passer de poule pour élever les poulets, comme on savait 
s’en passer pour les faire éclore; et ces moyens se réduisent à une imitation 
plus ou moins parfaite des procédés de la poule lorsque ses poussins sont 
éclos. 
On juge bien que cette mère qui a montré tant d’ardeur pour couver, qui 
a couvé avec tant d’assiduité, qui a soigné avec tant d’intérêt des embryons 
qui n’existaient point encore pour elle, ne se refroidit pas lorsque ses pous- 
sins sont éclos ; son attachement, fortifié par la vue de ces petits êtres qui lui 
doivent la naissance, s’accroît encore tous les jours par les nouveaux soins 
qu’exige leur faiblesse : sans cesse occupée d’eux, elle ne cherche de la nour- 
riture que pour eux; si elle n’en trouve point, elle gratte la terre avec ses 
ongles pour lui arracher les aliments qu’elle recèle dans son sein, et elle 
s’en prive en leur faveur; elle les rappelle lorsqu’ils s’égarent, les met sous 
ses ailes à l’abri des intempéries et les couve tine seconde fois; elle se livre 
à ces tendres soins avec tant d’ardeur et de souci que sa constitution en est 
sensiblement altérée, et qu’il est facile de distinguer de toute autre poule 
une mère qui mène ses petits, soit à ses plumes hérissées et à ses ailes traî- 
nantes, soit au son enroué de sa voix et à ses différentes inflexions toutes 
expressives, et ayant toutes une forte empreinte de sollicitude et d’affection 
maternelle. 
Mais si elle s’oublie elle-même pour conserver ses petits, elle s’expose à 
tout pour les défendre: paraît-il unépervier dans l’air, cette mère si faible, 
si timide, et qui en toute autre circonstance chercherait son salut dans la 
fuite, devient intrépide par tendresse, elle s’élance au-devant de la serre 
redoutable, et par ses cris redoublés, ses battements d’ailes et son audace, 
elle en impose souvent à l’oiseau carnassier, qui, rebuté d’une résistance 
imprévue, s’éloigne et va chercher une proie plus facile; elle paraît avoir 
toutes les qualités du bon cœur, mais, ce qui ne fait pas autant d’honneur 
au surplus de son instinct, c’est que si par hasard on lui a donné à couver 
des œufs de cane ou de tout autre oiseau de rivière, son affection n’est pas 
