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LE COQ. 
OU mère artificielle ouverte par les deux bouts, ou plutôt on ne la ferme aux 
deux bouts que par un rideau que le plus petit poulet puisse soulever facile- 
ment, afin qu’il ait toujours la facilité de sortir lorsqu’il se sent trop pressé ; 
après quoi il peut, en faisant le tour, revenir par l’autre bout et choisir une 
place moins dangereuse. M. de Réaumur tâche encore de prévenir ce même 
inconvénient par une autre précaution, c’est de tenir le couvercle de la 
mère artificielle incliné assez bas pour que les poulets ne puissent pas 
monter les uns sur les autres; et à mesure que les poulets croissent, il 
élève le couvercle, en ajoutant sur le côté de la boîte des hausses propor- 
tionnées. Il renchérit encore sur tout cela en divisant ses plus grandes 
poiissinières en deux par une cloison transversale, afin de pouvoir séparer 
les poulets de différentes grandeurs ; il les fait mettre aussi sur des roulettes 
pour la facilité du transport, car il faut absolument les rentrer dans la 
chambre toutes les nuits, et même pendant le jour lorsque le temps est 
rude; et il faut que celte chambre soit échauffée en temps d’hiver : mais, 
au reste, il est bon, dans les temps qui ne sont ni froids ni pluvieux, d’ex- 
poser les poussinières au grand air et au soleil, avec la seule précaution de 
les garantir du vent; on peut même en tenir les portes ouvertes, les pou- 
lets apprendront bientôt à sortir pour aller gratter le fumier ou becqueter 
l’herbe tendre, et à rentrer pour prendre leur repas ou s’échauffer sous la 
mère artificielle. Si l’on ne veut pas courir le risque de les laissser ainsi 
vaguer en liberté, on ajoute au bout de la poussinière une cage à poulets 
ordinaire qui, communiquant avec la première, leur fournira un plus 
grand espace pour s’ébattre et une promenade close où ils seront en sûreté. 
Mais plus on les tient en captivité, plus il faut être exact à leur fournir 
une nourriture qui leur convienne : outre le millet, les jaunes d’œufs, la 
soupe et la mie de pain , les jeunes poulets aiment aussi la navette, le chè- 
ncvis et autres menus grains de ce genre, les pois, les fèves, les lentilles, 
le riz, l’orge et l’avoine mondés, le turquis écrasé et le blé noir. Il con- 
vient, et c’est même une économie, de faire crever dans l’eau bouillante la 
plupart de ces graines avant de les leur donner; cette économie va à un 
cinquième sur le froment, à deux cinquièmes sur l’orge, à une moitié sur 
le turquis, à rien sur l’avoine et le blé noir; il y aurait de la perte à faire 
crever le seigle, mais c’est de toutes ces graines celle que les poulets aiment 
le moins. Enfin on peut leur donner, à mesure qu’ils deviennent grands, 
de tout ce que nous mangeons nous-mêmes, excepté les amandes amères “ 
et les grains de café**; toute viande hachée, cuite ou crue, leur est bonne, 
a. Voyez Éphémérides des Curieux de la nature, déc. 1, ann. 8, observ. 99. 
b. Deux poulets ayant été nourris, l’un avec du café des îles rôti , l’autre avec le même 
café non rôti, devinrent tous deux étiques et moururent, l’un le huitième jour et l’autre le 
dixième, après avoir consommé chacun trois onces de café; les pieds et les jambes étaient 
tort enflés, et la vésicule du fiel se trouva aussi grosse que celle d’une poule d’Inde. Mémoires de 
l’Académie royale des Sciences, ann. 1746, p. 101. 
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