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LE COQ. 
]’on sait qu’en Angleterre on rend blanche la chair des veaux en les nour- 
rissant de farineux et autres aliments doux, mêlés avec une certaine terre 
ou craie que l’on trouve dans la province de Bedford Il serait donc 
curieux d’observer à Sant-Iago, parmi les différentes substances dont les 
oiseaux s’y nourrissent, quelle est celle qui teint leur périoste en noir ; au 
reste, cette poule nègre est connue en France et pourrait s’y propager; mais 
comme la chair, lorsqu’elle est cuite, est noire et dégoûtante, il est probable 
qu’on ne cherchera pas à multiplier cette race : lorsqu’elle se mêle avec 
les autres il en résulte des métis de différentes couleurs, mais qui conser- 
vent ordinairement la crête et les cravates ou barbes noires, et qui ont 
même la membrane qui forme l’oreillon teinte de bleu noirâtre à l’ex- 
térieur. 
16“ Le coq sans croupion ou coq de Perse de quelques auteurs : la plu- 
part des poulets et des coqs de Virginie n’ont point de croupion; et cepen- 
dant ils sont certainement de race anglaise. Les habitants de cette colonie 
assurent que, lorsqu’on y transporte de ces oiseaux, ils perdent bientôt leur 
croupion*’. Si cela est ainsi, il faudrait les appeler coqs de Virginie et non 
de Perse, d’autant plus que les anciens ne les ont point connus, et que les 
naturalistes n’ont commencé à en parler qu’après la découverte de l’Amé- 
rique. Nous avons dit que les chiens d’Europe à oreilles pendantes perdent 
leur voix et prennent des oreilles droites lorsqu’on les transporte dans le 
climat du tropique; cette singulière altération produite par l’influence du 
climat n’est cependant pas aussi grande que la perte du croupion et de la 
queue dans l’espèce du coq : mais ce qui nous paraît être une bien plus 
grande singularité, c’est que dans le chien, comme dans le coq, qui, de tous 
les animaux de deux ordres très-différents, sont le plus domestiques, c’est- 
à-dire le plus dénaturés par l’homme, il se trouve également une race de 
chiens sans queue comme une race de coqs sans croupion. On me montra, 
il y a plusieurs années, un de ces chiens né sans queue; Je crus alors que ce 
n’était qu’un individu vicié, un monstre, et c’est pour cela que je n’en fis 
aucune mention dans l’histoire du chien : ce n’est que depuis ce temps que 
j’ai revu ces chiens sans queue, et que je me suis assuré qu’ils forment 
une race constante et particulière comme celle des coqs sans croupion. 
Celte race de coqs a le bec et les pieds bleus; une crête simple ou double, 
et point de huppe; le plumage e.st de toutes couleurs; et le sieur Fournier 
m’a assuré que lorsqu’elle sj mêle avec la race ordinaire il en provient des 
métis qui n’ont qu’un demi-croupion, et six plumes à la queue au lieu de 
douze : cela peut être, mais j’ai de la peine à le croire. 
17“ La poule à cinq doigts est, comme nous avons dit, une forte excep- 
tion à la méthode dont les principaux caractères se prennent du nombre 
O. Journal économique, mai 1754. 
b. Transactions philosophiques, n« 206, ann 1693, p. 992. 
