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LE DINDON. 
la moindre fécondité des poules d’Inde en Europe, que celte espèce est 
beaucoup moins nombreuse que celle des poules ordinaires. 
Dans les premiers temps il faut tenir les jeunes dindons dans un lieu 
chaud et sec où l’on aura étendu une litière de fumier long, bien battue; 
et lorsque dans la suite on voudra les faire sortir en plein air, ce ne sera 
que par degrés et en choisissant les plus beaux jours. 
L’instinct des jeunes dindonneaux est d’aimer mieux à prendre leur 
nourriture dans la main que de toute autre manière : on juge qu’ils ont 
besoin d’en prendre lorsqu’on les entend piauler, et cela leur arrive fré- 
quemment; il faut leur donner à manger quatre ou cinq fois par jour; 
leur premier aliment sera du vin et de l’eau qu’on leur soufflera dans le 
bec, on y mêlera ensuite un peu de mie de pain ; vers le quatrième jour, 
on leur donnera les œufs gâtés de la couvée, cuits et hachés d’abord avec 
de la mie de pain, et ensuite avec des orties; ces œufs gâtés, soit de dindes, 
soit de poules, seront pour eux une nourriture très-salutaire® ; au bout de 
dix à douze jours on supprime les œufs, et on mêle les orties hachées avec 
du millet ou avec la farine de turquis, d’orge, de froment ou de blé 
sarrasin, ou bien, pour épargner le grain sans faire tort aux dindonneaux, 
avec le lait caillé, la bardane, un peu de camomille puante , de graine 
d’ortie et du son : dans la suite on pourra se contenter de leur donner 
toutes sortes de fruits pourris coupés par morceaux^, et surtout des fruits 
de ronces ou de mûriers blancs, etc. Lorsqu’on leur verra un air languis- 
sant, on leur mettra le bec dans du vin pour leur en faire boire un peu, et 
on leur fera avaler aussi un grain de poivre; quelquefois ils paraissent 
engourdis et sans mouvement, lorsqu’ils ont été surpris par une pluie 
froide, et ils mourraient certainement , si on n’avait le soin de les enve- 
lopper de linges chauds, et de leur souffler à plusieurs reprises un air 
chaud par le bec : il ne faut pas manquer de les visiter de temps en temps, 
et de leur percer les petites vessies qui leur viennent sous la langue et 
autour du croupion, et de leur donner de l’eau de rouille; on conseille 
même de leur laver la tête avec cette eau pour prévenir certaines maladies 
auxquelles ils sont sujets®; mais, dans ce cas, il faut donc les essuyer et 
les sécher bien exactement, car on sait combien toute humidité est contraire 
aux dindons du premier âge. 
La mère les mène avec la même sollicitude que la poule mène ses pous- 
sins; elle les réchauffe sous ses ailes avec la même affection, elle les 
défend avec le même courage; il semble que sa tendresse pour ses petits 
rende sa vue plus perçante; elle découvre l’oiseau de proie d’une distance 
prodigieuse, et lorsqu’il est encore invisible à tous les autres yeux ; dès 
a. Voyez Journal économique , août 1757, p. 69 et 73. 
h. Journal économique , loco citato. 
c. La figère et les ourles, selou la Maison Rustique, t. I, p. 117. 
