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LA CAILLE. 
toute l’Afrique habitable en Espagne, en Italie ^ en France, en Suisse % 
dans les Pays-Bas** et en Allemagne®, en Angleterre en Écosse », en 
Suède et jusqu’en Islande* et du côté de l’Est, en Pologne-? , en Russie*', 
en Tartarie * , et jusqu’à la Chine™; il est même très-probable qu’elle a pu 
passer en Amérique, puisqu’elle se répand chaque année assez près des 
cercles polaires, qui sont les points où les deux continents se rapprochent 
le plus ; et, en elFet, on en trouve dans les îles Malouines, comme nous le 
dirons plus bas; en général, on en voit toujours plus sur les côtes de la 
mer et aux environs, que dans l’intérieur des terres. 
La caille se trouve donc partout, et partout on la regarde comme un 
fort bon gibier dont la chair est de bon goût, et aussi saine que peut l’être 
une chair aussi grasse. Aldrovande nous apprend même qu’on en fait 
fondre la graisse à part et qu’on la garde pour servir d’assaisonnement"; 
et nous avons vu plus haut que les Chinois se servaient de l’oiseau vivant 
pour s’échauffer les mains. 
On se sert aussi de la femelle, ou d’un appeau qui imite son cri, pour 
attirer les mâles dans le piège : on dit même qu’il ne faut que leur pré- 
senter un miroir avec un filet au-devant, où ils se prennent, en accourant 
à leur image, qu’ils prennent pour un autre oiseau de leur espèce; à la 
Chine on les prend au vol avec des troubles légères que les Chinois ma- 
nient fort adroitement®; en général, tous les pièges qui réussissent pour 
les autres oiseaux sont bons pour les cailles, surtout pour les mâles, qui 
sont moins défiants et plus ardents que leurs femelles, et que l’on mène 
partout où l’on veut en imitant la voix de celles-ci. 
Cette ardeur des cailles a donné lieu d’attribuer à leurs œufs? , à leur 
graisse, etc., la propriété de relever les forces abattues et d’exciter les teni- 
a. Voyez Fl. Joseph, lib. iii, cap. i ; Comestor, etc. 
l. Voyez Aldrovande. 
c. Stumpfius, Aldrovandi Ornithologia , t. II, pag. 137. 
d. Aldrovande, ibidem. 
e. Frisch, planche cxvii. 
f. Britisch Zoology, page 87. 
g. Sibbaldus, Historiæ animalium in Scotiâ, pag. IG. 
h. Fauna Suecica, pag. 64. 
i. Horrebovr, Nouvelle description d'Islande. 
j. Rzaczynski, Auctiiarium Poloniæ , pag. 376. 
le. « In campis russicis etpodolicis reperiuntur coturnices... » Martin Cramer, de Püonia; 
et Rzaczynski, loco citato. 
l. Gerbillon, Voyages faits en Tartarie à la suite ou par ordre de l’empereur de la Chine. 
Voyez l’//is/OM'e générale des voyages, t. VII, p. 463 et 305. 
tn. Voyez Glanures d' Edwards, 1. 1, p. 78. Les Chinois, dit-il, ont aussi notre caille com- 
mune dans leur pays, comme il parait visiblement par leurs tableaux, où l’on retrouve son 
portrait d’après nature. 
n. Voyez Aldrovande, Ornithologia, t. II, pag. 172. 
O. Gemelli Careri. 
p. « Ova coturnicis inuncta testibus voluptatem inducunt, et pota libidinem augent, » 
hiranides. 
