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SEL MARIN ET SEL GEMME. 
coûte que les frais de l’e.vtraction ou de l’évaporaliou. On peut voir, dans 
les notes ci-jointes, la manière dont on recueille le sel à la Chine, au Japon 
et dans quelques autres provinces de l’Asie®, En Afrique, il y a peut-être 
a. Les parties occidentales de la Chine qui bordent la Tartarie sont bien pourvues de sel, 
malgré leur éloignement de la mer; outre les salines qui se trouvent dans quelques-unes de ces 
provinces , on voit dans quelques autres une sorte de terre grise , comme dispersée de côté et 
d’autre, en pièces de trois ou quatre arpents, qui rend une prodigieuse quantité de sel. Pour le 
recueillir, on rend la surface de la terre aussi unie que la glace, en lui laissant assez de pente 
pour que l’eau ne s’y arrête point; lorsque le soleil vient à la sécher, jusqu’à faire paraître 
blanches les particules de sel qui s’y trouvent mêlées, on les rassemble en petits tas, qu’on bat 
ensuite soigneusement, afin que la pluie puisse s'y imbiber : la seconde opération consiste à les 
étendre sur de grandes tables un peu inclinées, qui ont des bords de quatre ou cinq doigts de 
hauteur; on y jette de l’eau fraîche, quî, faisant fondre les parties de sel, les entraîne avec elle 
dans de grands vaisseaux de terre, où elles tombent goutte à goutte par un petit tube. Après 
avoir ainsi dessalé la terre, on la fait sécher, on la réduit en poudre, et on la remet dans le lieu 
d’où on l’a tirée : dans l’espace de sept ou huit jours, elle s’imprègne de nouvelles parties de sel, 
qu’on sépare encore par la même méthode. 
Tandis que les hommes sont occupés de ce travail aux champs, leurs femmes et leurs enfants 
s’emploient, dans des huttes bâties au même lieu, à faire bouillir le sel dans de grandes chau- 
dières de fer, sur un fourneau de terre percé de plusieurs trous, par lesquels tous les chaudrons 
reçoivent la même chaleur; la fumée passant par un long noyau, en forme de cheminée, sort 
à l’extrémité du fourneau: l’eau, après avoir bouilli quelque temps, devient épaisse et se 
change par degrés en un sel blanchâtre, qu’on ne cesse pas de remuer avec une grande spatule 
de fer jusqu’à ce qu’il soit devenu tout à fait blanc. Histoire générale des Voyages, tome VI , 
pag. 486 et 487. — Au Japon, le sel se fait avec de Teau de la mer : on creuse un grand espace 
de terre qu’on remplit de sable fin , sur lequel on jette de l'eau de la mer, et on le laisse sécher; 
on recommence la même opération jusqu’à ce que le sable paraisse assez imbibé de sel; alors on 
le ramasse, on le met dans une cuve, dont le fond est percé en trois endroits; on y jette encore 
de l’eau de la mer, qu’on laisse filtrer au travers du sable: on reçoit cette eau dans de grands 
vases, pour la faire bouillir jusqu’à certaine consistance, et le sel qui en sort est calciné dans de 
petits pots de terre jusqu’à ce qu’il devienne blanc. Histoire naturelle du Japon, par Kæmpfer, 
tome I , page 95. 
Chez les .Mogols, il y a une mine de sel mêlée de sable à la profondeur d’un pouce sous terre; 
cette région en est remplie : les Mogols, pour le purifier, mettent ce mélange dans un bassin où 
ils jettent de l’eau; le sel venant à se dissoudre, ils le versent dans un autre bassin et le font 
bouillir; après quoi ils le font sécher au soleil. Ils s’en procurent encore plus aisément dans 
leurs étangs d’eau de pluie, où il se ramasse de lui-même dans des trous; et, séchant au soleil, 
il laisse une croûte de sel fin et pur, qui est quelquefois épaisse de deux doigts, et qui se lève en 
masse. Histoire générale des Voyages, tome VII, page 464. — La province de Portalona, au 
couchant de Tîle de Geylan , a un port de mer d’où une partie du royaume tire du sel et du 
poisson... A l’égard des parties orientales que l’éloignement et la difficulté des chemins empê- 
chent de tirer du sel de ce port, la nature a pourvu à leurs besoins d’une autre manière. Le 
vent d’est fait entrer l’eau de la mer dans le port de Leaouva ; et lorsque ensuite le vent d’ouest 
amène le beau temps, cette eau se congèle, et fournit aux habitants plus de sel qu’ils n’eu peu- 
vent employer. Idem, tome VIII, page 520. 
Dans le royaume d’Asem, on fait du sel en faisant sécher et brûler ensuite cette verdure qui 
se trouve ordinairement sur les eaux dormantes : les cendres qui en proviennent étant bouillies 
et passées servent de sel. La seconde méthode est de prendre de grandes feuilles de figuier que 
Ton sèche et que l’on brûle de même. Les cendres sont une espèce de sel d’une àcreté si 
piquante, qu’il serait impossible d’en manger s’il n’était adouci : on met les cendres dans l’eau; 
on les y remue l’espace de dix ou douze heures ; ensuite on passe cette eau trois fois dans un 
linge, et puis on la fait bouillir; à mesure qu’elle bout, le fond s’épaissit, et lorsqu’elle est con- 
sumée, on trouve au fond de la chaudière un sel blanc et d’assez bon goût. C’est de la cendre 
