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SEL MARIN ET SEL GEMME, 
description des salines de la Franche-Comté, et du travail qu’elles exigent; 
voici l’extrait de ses observations : « Les eaux, ditM. de Montigny, de tous 
« les puits salés, tant de Salins que de Montmorot, contiennent en dissolu- 
« tion, avec le sel marin ou sel gemme, des gypses ou sélénites gypseuses, 
« des sels composés de l’acide vitriolique engagé dans une base terreuse, 
« du sel de Glauber, des sels déliquescents , composés de l’acide marin 
« engagé dans une base terreuse; une terre alcaline très-blanche que l’on 
« sépare du sel gemme, lorsqu’on le lient longtemps en fusion dans un 
« creuset; enfin une espèce de glaise très-fine, et quelques parties grasses, 
« bitumineuses, ayant une forte odeur de pétrole. Toutes ces eaux portent 
« un principe alcalin surabondant... Elles ne sont point mêlées de vitriols 
« métalliques... 
« Les sels en petits grains, ainsi que les sels en pain, se sont également 
« trouvés chargés d’un alcali terreux... Ainsi ces sels ne sont pas comme 
« le sel marin dans un état de neutralité parfaite. 
« Le sel à gros grains de Montmorot est le seul que nous ayons trouvé 
« parfaitement neutre... Ce sel à gros grains est tiré des mêmes eaux que 
« le sel à petits grains, mais il est formé par une évaporation beaucoup 
« plus lente; il vient en cristaux plus gros, très-réguliers, et en même temps 
« beaucoup plus purs... Si les eaux des fontaines salées ne contenaient que 
« du sel gemme en dissolution, l’évaporation de ces eaux, plus lente ou 
« plus prompte, n’influerait en rien sur la pureté du sel... On ne peut donc 
« séparer les matières étrangères de ces sels de Franche-Comté que par 
« une très-lente évaporation, et cependant c’est avec les sels à petits grains, 
« faits par une très-prompte évaporation, que l’on fabrique tous les sels en 
« pains, dont l’usage est général dans toute la Franche-Comté... On met 
« les pains de sel qu’on vient de fabriquer sur des lits de braises ardentes 
c( où ils restent pendant vingt-cinq, trente et même quarante heures, jus- 
te qu’à ce qu’ils aient acquis la sécheresse et la dureté nécessaires pour 
« résister au transport ® Le mélange de sel de Glauber, de gypse, de 
« bitume et de sel marin à base terreuse, qui vient par la réduction de ces 
t( eaux, est d’une amertume inexprimable... 
« La saveur et la qualité du sel marin sont fort altérées par le mélange 
a. Nous devons observer que cette pratique de mettre le sel à l’exposition du feu , pour le 
durcir, est très-préjudiciable à la pureté et à la qualité du sel : 
1» Parce que, pour mouler le sel, il faut qu’il soit humecté de son eau mère, que le feu ne 
fait que dessécher en agglutinant la masse saline, et cette eau mère est une partie impure qui 
reste dans le sel ; 
2“ Une partie du gypse se décompose, son acide vitriolique agit sur la base du sel marin, le 
dénature et le rend amer; 
3° Le sel marin le plus pur reçoit une altération très-sensible par la calcination ; il devient 
plus caustique, une partie de l’acide s’en dissipe et laisse une base terreuse qui procède de la 
décomposition de l’alcali minéral. La décomposition du sel est si sensible, que l’on ne peut 
rester dans les étuves du grillage, à cause des vapeurs acides qui affectent la poitrine et les yeu.x. 
