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» 1° Elle fournit du blanc vierge à coup sûr. Or, les champignon- 
nistes ont constamment besoin d’un tel blanc et ne peuvent souvent 
pas s’en procurer au moment voulu; 
» 2" Elle permet d’en préparer des quantités considérables, le 
blanc naturel ne se récolte, au contraire, (pi’en quantité limitée ; 
» 3° Elle permet d’en fabriquer en toute saison, ce qui n’a pas lieu 
pour le blanc naturel ; 
» 4° Le blanc obtenu par notre procédé est pur, exempt de mala- 
dies. Au contraire, le blanc natm-ol est souvent souillé par des para- 
sites qui l’anaiblissenl et diminuent ou annihilent même son rende- 
ment commercial ; 
» 5“ Notre méthode fournit du blanc vierge toujoui’s identique à 
lui-même. Le blanc naturel, au contraire, est souvent épuisé par 
plusieurs cultures antérieures ; 
» 0° Notre méthode permet de choisir jiour la culture les variétés 
les plus avantageuses au point de vue de la grosseur, du parfum, do 
la saveur et de l’aspect extérieur. Avec le blanc naturel, on ignore, 
au contraire, au début, quelle variété on récoltera; 
» 7“ Avec notre blanc, on peut garder iudéliniment la même 
variété, si elle se montre favorable :i l’industrie, tandis qu’avec le 
blanc naturel, au bout d’un petit nombre de cultui-es, la variété cesse 
de produire et la race est perdue; 
» 8" Enliu le rendement fourni parle blanc vierge pur est constant 
et très élevé, tandis que le blanc naturel fournit un rendement 
variable et en moyenne notablement inférieur au nôtre ». 
On n’ignore pas que le champignonniste [)roduit habituellement 
lui-même son blanc. Pour cela, il lui suftit de le prendre à une meule 
cultivée ti cet elfel (ît bien envahie, un peu avant le moment de la 
fructification. Ce blanc, transplanté dans des meules nouvelles de- 
fumier préparé, propagerait indéfiniment la vai'iélé, s’il ne venait à 
s’épuiser, ce qui arrive au plus tard au bout de quelques années; on 
constate qu’après sept, huit, dix bouturages successifs, souvent 
après trois ou quatre seulement, un blanc, de bon rendement au 
début, ne donne plus que peu de champignons ou même n’en pro- 
duit [)as du tout; et force est bien de l’abandonner. 
Le champignonniste le fait à regret si la variété était honne. Il en 
est réduit alors à essayer d’un autre blanc trouvé souvent par hasard 
sur du fumier à l’extérieur, généralement en automne seulement et 
en quantité minime, ce ([ui exige une longue culture. 
