PROCKS-VERBAL'X 
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franchi et nous admirons au passage les remarcpiables pépinières qui, 
sur les talus, bordent de chaque côté le viaduc. 
Par la route empierrée, autrefois nationale, ([ui menait au bac faisant 
la traversée de la Dordogne, et par laquelle est passée l’armée de 
Napoléon, puis par les sentiers lleuris et bordés d’aubépine, nous 
arrivons à l’entrée des carrières où nous sommes accueillis par le per- 
sonnel des Caves de M. Cousteau. Armés de llambeaux, nous nous 
profilons en un monome lumineux dans les couloirs noirs et humides, 
entre deux imposantes théories de pyramides surchargées de bouteilles. 
Après avoir examiné les appareils à saccharification, visité la chambre 
à température surchauffée et constante, nous pouvons observer les 
principales manipulations par lesquelles doit passer toute bouteille de 
vin champagnisé avant d’étre livrée au commerce. Ces diverses opéra- 
tions nous sont au fur et à mesure savamment expliquées, et nous 
sortons ravis de cette intéressante promenade souterraine pendant 
laquelle, la Linnéenne ne perdant jamais ses droits, botanistes et biolo- 
gistes ont fait ample récolte de moisissures et de chanqiignons. 
Enfin nous revenons à la clarté, et, en compagnie de notre distingué 
collègue M. Daleau, (jui est venu nous rejoindre, nous nous rendons en 
hâte à la terrasse de fliôtel de la Dordogne où nous attend un déjeuner 
copieux et bien organisé. Au pied de cette belle terrasse, la vallée de 
la Dordogne s’étend à perte de vue en un splendide et grandiose pano- 
rama, tandis que dans le lointain brumeux ses contours de plus en plus 
effacés se perdent peu à peu dans le gris du ciel. Le déjeuner, rendu 
intéressant par la conversation scientifique et les savantes explications 
de nos collègues sur leur récolte du matin, peut se résumer en deux 
mots: gaieté et cordialité. Au dessert il nous est permis de déguster le 
vin mousseux dont nous connaissons maintenant toute l’histoire, grâce 
à la générosité de notre collègue M. Charron. 
Après une rapide visite aux ruines du Château des Quatre-tîls-Aymon, 
nous prenons place dans les voitures et, le soleil se décidant enfin à 
être des nôtres, nous nous rendons à la hâte vers St-André-de-Cubzac 
et St-Laurent-d’Arce. Le parcours a lieu par un soleil radieux; de 
chaque côté des terrains calcaires couverts d’une luxuriante végétation, 
creusés par espaces de carrières profondes et étagées, forment un con- 
traste frappant avec notre étape du matin au milieu des marais de 
St Vincent. 
Peujard ! Nous mettons pied à terre pour saluer M. le D'' Abadie, 
qui, en automobile, est venu à notre rencontre, pour faire escorte à son 
