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Königreichs Neuspanien als 150fältig geschätzt werden“. Einige 
Jahrzehnte später giebt Mühlenpfordt 1 ) für die Gegenden, 
wo sich die Felder nur irgend künstlich bewässern lassen, den 
durchschnittlichen Ertrag des Maises zu 400 für 1 an. 
Die Benutzung der Pflanze war, wie noch heute, eine 
höchst mannigfaltige. Aus dem Safte des Stengels machte 
man Zucker und eine Art gegorenen Getränkes. Das sehr 
zuckerreiche Rohr wird noch heute sehr viel von den Ein- 
geborenen roh gegessen 2 ). Im trockenen Zustande fanden 
Stengel und Blätter beim Bau kleiner Häuser und Hütten 
Verwendung. Noch unreif werden die Kolben gekocht und 
dienen vielen Armen oft als einzige Nahrung. Aus dem reifen 
Korn wurde, ähnlich wie bei uns aus der Gerste, eine Art Bier 
gebraut, welches unter dem Namen chicha in allen Quellen als 
das allgemeinste Getränk der neuen Welt erwähnt wird. Eigent- 
liches Brot wurde nicht bereitet, sondern nur die von den 
Spaniern tortillas genannten Kuchen. Zu dem Zweck enthülste 
man zuerst die Körner, indem man sie in Wasser mit wenig 
Kalk kochte, bis sie weich geworden, und dann zwischen den 
Fingern zerdrückte. Darauf wurden sie zwischen Steinen 
gemahlen, das Mehl mit Wasser zu einem Teig angerührt und 
zu Kuchen geformt, welche in Öfen gebacken und gleich ver- 
zehrt wurden, da sie warm gegessen am schmackhaftesten sein 
sollen 3 ). Zuweilen mengte man noch eine Zuthat bei. Die 
Tortillas der Adligen wurden gewöhnlich aus rotem Mais 
hergestellt, dem einige Gewürz- oder Arznei - Pflanzen , wie 
coatzontecoxochitl 4 ), beigefügt waren, angeblich um den Magen 
zu erwärmen 5 )- Die Tortillas, welche die Vornehmen täglich 
assen , Messen totanquitlaxcallitlaquelpacholli , d. h. weisse, 
warme und doppelte Tortillas, oder vietlaxcalli , d. h. grosse 
x ) Schilderung der Republ. Mexico. Bd. 1. S. 87. 2 ) Heller, Reisen 
in Mexico (1845 — 48), Leipzig 1853. S. 393. 3 ) Ramusio, Navig. e 
viaggi, Yenet. 1556. Bd. 3. fol. 306. Oviedo, a. a. O. lib. 7 c. 1. 
Benzoni, History of the New World, transl. by W. H. Smith, London 
1857. S. 84. 4 ) Die Blume, welche die Schlange tödtet, Brasseur de 
Bourbourg, a. a. O. Bd. 3. S. 642. 5 ) Clavigero, a. a. 0. Bd. 1. 
S. 391. 
