VOYAGE 
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fréquent du personnel colonial. Ces colons accueillent les étrangers 
par des manières franches et ouvertes, et à peine franchit-on le 
seuil de leur demeure , que les esclaves empressés arrivent avec 
des rafraîchissements et le tabac , car la pipe est une des nécessités 
de la vie, et j’ai connu des personnes, à Amboine, qui n’abandon- 
naient ce passe-temps qu’avec un extrême regret et pour manger 
et pour dormir. Le riz remplace le pain dans les repas ; pendant 
notre séjour on poussa la galanterie , dans certaines maisons , jus- 
qu’à faire faire pour notre usage du pain , composé de moitié farine 
de froment et moitié farine de riz , sorte de pâtisserie indigeste dont 
les habitants consomment très-peu. Le luxe de la table est général , 
bien qu’ Amboine soit mal approvisionnée d’une foule d’objets qu’on 
tire de Batavia par des communications annuelles dans la mousson 
d’ouest : il en résulte souvent de la pénurie. Les Européens ont été 
obligés d’adopter pour l’ordinaire la cuisine des Malais et des Chi- 
nois, et sur leurs tables figurent en première ligne le cari comme con- 
diment et le sambal comme partie fondamentale du repas. Ce sam- 
bal est une véritable olla podrida des Espagnols , car il y entre de la 
viande, du poisson, des œufs et toutes sortes d’herbes disparates. 
Le claret artificiel est le seul vin recherché ; le gin ou esprit de 
genièvre , l’alcool de grains , étendus d’eau , forment la boisson 
usuelle, avec le thé, que l’on avale froid. Les employés delà colo- 
nie ont tous dans leur particulier un grand nombre de domestiques 
esclaves, ou des déportés de Menado , de Java et de Céram, que 
le gouvernement leur accorde. Aussi l’influence du climat et ce 
sybaritisme d’intérieur ne tardent pas à transformer de braves 
militaires en Smindridcs que les plis d’une feuille de rose incom- 
moderaient. Le service pour tous les petits détails roule sur les 
sous-officiers , et l’engourdissement général est tel , que bien peu 
d’Européens fréquentent les alentours de la ville. On m’assura que 
pas un agent , le gouverneur même compris , n’avait visité les 
négreries de l’intérieur, ni même celle de la Soxja. 
Personne ne quitte sa demeure de dix heures du matin jusqu’à 
quatre heures du soir, heures les plus chaudes du jour. Les offi- 
ciers de service font leurs rondes accompagnés d’esclaves qui le? 
abritent, à la manière malaise, sous un vaste parasol chinois- 
Dans le for intérieur, l’Européen a adopté le costume asiatique, 
un ample sarong de toile, un turban sur la tète, des sandales aux 
