AUTOUR DU MONDE. 
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Les deux îles habitées par les Nouveaux-Zélandais , sans être 
placées sous de hautes latitudes , subissent cependant l’influence 
d une température rigoureuse par les vents furieux qui soufflent 
une grande partie de l’année et par les neiges qui recouvrent les 
lieux élevés. Les naturels qui les habitent ont senti de bonne heure 
le besoin de se former des provisions d’hiver ; et , comme dans les 
beaux jours ils prennent une grande quantité de poissons dans les 
baies qui morcellent le rivage , ils en sèchent et en fument la 
majeure partie pour se nourrir lorsqu’il est impossible de mettre 
des pirogues en mer , et pour se préserver de la famine lorsque 
leurs i-pahs sont assiégés par des tribus ennemies. 
Le sol ne fournit plus spontanément , comme dans les îles équa- 
toriales, une grande variété de substances alimentaires, et la base 
de l’existence des Zélandais se trouve être la racine ligneuse d’une 
fougère qui couvre toutes les plaines, et qui ressemble parfaite- 
ment à notre pteris. Plusieurs plantes potagères que leur ont 
communiquées les Européens sont aujourd’hui utiles aux naturels , 
et croissent presque sans soin , tant le sol meuble leur est conve- 
nable ; tels sont les patates douces , les pommes de terre et les radis. 
Les mets accessoires dans leurs repas consistent en coquillages , 
en langoustes , parfois en cochons, et le plus souvent en chiens. 
Les chairs de leurs ennemis, tués sur un champ de bataille, qu’ils 
dévorent avec tant de plaisir , ne sont point considérées comme 
objet de nourriture , mais bien comme devant servir à des actes 
mystérieux de religion. 
Leur cuisine est simple comme la nature de leurs aliments. Elle 
"e diffère point de celle des autres Océaniens, et consiste à faire 
torréfier les substances sur des charbons ou bien dans des oumous 
°u fours creusés sous terre, à l’aide de pierres échauffées. Ils nom- 
Uient taro l’espèce de pain qu’ils font avec la racine de la fougère 
er °i , qui est 1 ’acrostichum furcatum de Forster. Ces racines sont 
re cucillies par des esclaves qui les font sécher au soleil en les expo- 
Sa nt sur des claies , pour être converties en pain ; elles sont con- 
fessées dans un mortier en bois, et triturées de manière à ce quelles 
r ' e forment plus qu’une pâte brune jaunâtre, visqueuse comme de 
1,1 glu , et remplie de parcelles ligneuses ou d’écorces. Cette pâte 
est malaxée en cylindres analogues aux bâtons d’extrait de réglisse 
et ne contient que très-peu de principe nutritif : sous ce rapport 
