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mul) tit ben wdrmffen Sagen feljr lange aufgehoben 
werben ; eb wirb nicht faul nod) jlincfenb* £8emt 
eb' aubgefodjt wirb, ifl eb fo .fuffc unb fdjmgcbhafft, 
bah wir eb alter Butter borgejogen haben. *$lm©e-- 
fchmacb fbmmt eb fall bem jttffen SCRanbelble gleich, 
unb bienet ju tebem ©ebraudje, ben man oon ber 
Butter immer machen bann : eb brennet in ber £ arnpe 
helle, ohne Ütauch, ohne ©ejlaitcf. 0b mochte 
auch §ur Slr^nep nuhlich werben, inbem eb einen 
gelinben 0tuhlgang machet, wenn eb becherweife 
gemmefen wirb. 0b Perurfad;et Weber 0<fel, noch 
berberbet eb ben Appetit; unb wie ich baoor bafte , 
foburfte eb wohlbeneit, bie jum 0tein geneigt fittb, 
mehr helfen alb bie ^InnbacFen ober fo genante 0ten 
ne Pott biefer,. fo genannten Üfteerfufj. Sie ^ettigfeit 
beb 0d)wanfjeb ifl harter unb fefter, fdjmecfet baher 
gefocht noch lieblicher. Sab §lßtfcj) hot etnigermaf 
fett ffarcFere unb biefere ^afergen alb ÜÜnbfleifd) ; 
eb i|l rbther alb*bab$letfd) pon0rbtl)ieren ( unbwab 
noch ju bewuttbern ift, fo holt eb fleh in ben heifie* 
fteu Sagen in freper fuft fehr fange ohne ©eftattcF, 
wenn eb auch gleich überall poll «Sunner ifl. 3d) 
glanbe r bie Urfachc IjierPonfet)/ weil biefeb Sfjier 
pon bloffen ^eergrafe unb SÖteerfrdutern lebet, bab 
^leergrab aber weniger 0d)wefe( in ftch hot, unb 
bagegen einen grbflwtSljeil PomSOJeetfalh unb 0ah 
peter enthalt: bafibaher biefe faltigen Sheile eine fol* 
ehe Sltibbdmpfung beb0d)Wefelb nicht julafjen, wo« 
bureb bab $leifch weich werben unb aubetnanber ge» 
hen Fbute. 0b Perhalt ftch bamit eben , alb wenn 
etwab eingefallen, ober gepbfelt wirb, bab um fo 
piel 
