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©tcUet’ 
Den. ©ie SSMefft’ in Mamfdmtja unb Den $urißk 
fd)en Unfein galten bab $(eifd) oom 2ft>Ier oor bab 
aßerbeße, nac&fi btcfem ba^^feifd) oon sjfteerottcrn ; 
bereit £eber unb Vieren cffcn fte roijc, unb geben fte 
albbeittt bot* fel)r mof>lfd)mecfenb «ub. ©ab abge^ 
fd)rtbtc Dom fulcro ofll-o penis braudjett fo mofjl bie 
Reiben afb 9 tu|Jen gegen bab breptagige lieber, afb 
eine bamieber bteitlicbe 5 lr|enet) (c). 
©ie j£4ute / efje fte jum ©cbraitdj bienen, 
merben fofgenber maßen bearbeitet : r) menn bie 
abgewogen iß, fo wirb bab $lcifd)f)autgen bon 
btefer bpaut mit bem Keffer mieberum geirennet ; 
bicfeSubereitungnennen bie Muffen mit einem 0cfa* 
botitfcben Söort Bo/on Sniat. 2) ©te fbattt wirb fo 
weit aubgebefjnct, alb immer möglich i'ß : benn auf= 
fer betn, baß fte um ber 6röjfe mißen tfjeurer ift : 
fo merbett and) babttrd) bie jubereiteten J^aute leid y- 
ter, ber ^Öel| ober bab 0?aud)mer<f hingegen fielet 
albbcnn niefjt fo anfefjnlid) aub, 3) @treid)en fte bie 
bpgare ju rechte mit Stelen aub Ringeln ber0ecmb= 
(c) (Es iß befonnf, baß bie gcrafpeften Q3eine bet- $(jie* 
re eine fcbmerhßtHenbe unb heftige ^Bewegungen 
mäfftgetibe 5\raft haben, j. (E. (Elenösffauen, jpirfeb- 
hom, 9)ienfclicnhinifcf)ebe[ ?c. ©a nun affe unterlaß 
fenbe falte Riebet*, ( intermittentes ) in ^efttgen Q3e« 
wegungen beßeben : fo formen bet-g(etd>en ©tage, 
wenn bie ^aupturfaef) beö §ieberö gehoben worben, bet) 
anhalfenben ober fortwähvenben ttnmihen frampßgfett 
‘-Bewegungen gut gebraucht werben. ‘Sie benn ba$ 
oleum animale Dippelii , auef) bie Xüilbeganftfdte 
Pillen in folchen jjebertt öfteres mit guten SßuAeu an* 
gewanbt worben. 
