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f. aons tres-agréables dans la salade ; le 
grain mûr fournit une faririe très-blan- 
che avec laquelle on fait d’excellente 
bouillie , mais du pain fort médiocre, 
quoique d’une belle apparence. C e blé 
est une nourriture qui engraisse très- 
bien les volailles, et leur donne une 
chair plus savoureuse. 
L’ A V O I N E. 
On en distingue deux espèces, l a 
blanche et la noire ; la blanche est la 
meilleure $ on en peut faire du pain 
dans le besoin ; dépouillée de son en- 
\ çlopps - C Êàt le gruau dont on fait 
des bouillies. C’est aux approches du 
printems qu’on seme l’avoine ; huit ou 
neuf boisseaux suffisent pour ensemen- 
cer un arpent de terre qui en rapporte 
trois septiers : l’avoine serrée dans le 
grenier a besoin d’être remuée souvent 
pour l’empêcher de s’échauffer et de 
fermenter, ce qui occasionne différen- 
tes maladies aux chevaux. 
