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pîç les fait sécher pour s’en servir : on. 
tire par expression des dattes dessé- 
chées une sorte de sirop qui tient lieu 
de beurre , étant gras et doux , et qui 
sert de sausse et d’assaisonnement aux 
nlimeus. On fait bouillir les noyaux 
pour les amollir, et ils servent de 
nourriture aux bœufs que l’on fait re- 
poser. En Natolie , on est dans l’usage 
de jeter de l’eau sur les dattes pour les 
faire fermenter et en tirer du vin qui 
peut se changer en vinaigre- On peut 
aussi tirer de ce vin par la distillation : 
le nectar des dattes que boiyont les 
souverains de Congo , est la liqueur 
spiritueuse des dattes fermentées. 
LE COCOTIER. 
Cet arbre , plus curieux encore que 
le palmier , croît sur le même climat. 
Sa tige , qui s’élève à quarante et à 
soixante pieds , est assez mince pour 
cette hauteur, et est marquée de cica- 
trices demi- circulaires qu’ont laissées 
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