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canevas. Un peu au-dessous de ce fais- 
ceau de feuilles sortent quelques spa- 
ths longs d’environ trois pieds, ren- 
flés dans leur milieu , lisses, verdâtres , 
et qui s’ouvrant donnent naissance a- 
des panieules de fleurs blanchâtres. 
Ce n’est pas seulement pour avoir le 
bois du tronc dont on fait des gouttières 
et des tuyaux, qu’on abat le palmiste ; 
c’est encore pour avoir le chou. Quand 
Cet arbre est abattu, on coupe sa tête a 
deux pieds , deux pieds et demi au- 
dessous de l’endroit où le faisceau de 
feuilles prend naissance; et après qu’on 
en a ôté l’extérieur, on trouve le chou 
au centre ; il est composé de parties 
fèuillées , arrangées en éventail plie , 
blanches , tendres , délicates , et d’un 
goût approchant de celui de l’artichaut;- 
on les mange crues, en salade, à la 
poivrade , et cuits de différentes ma- 
nières ; on les met aussi frire. 
Les habitans du pays font pour leur 
nourriture , un autre usage encore du 
