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t’ A I L. 
La graine d ail ordinaire semée en 
terre , produit la première année un 
petit oignon ou bulbe ; cette bulbe re- 
plantée dans le printems l’année sui- 
vante , grossit assez considérablement 
et donne une tête d’ail à plusieurs bul- 
bes. L’ail abonde en parties subtiles 
très - vives ; on l’emploie comme pré- 
servatif contre la peste; c’est le princi- 
pal ingrédien du vinaigre des quatre 
Voleurs. L’oignon , le poireau , la ci- 
vette , la ciboule , Yéchalotte sont des 
espèces du genre de l’ail. 
LE SAFRAN. 
R y a plusieurs espèces de safran : 
celui qui fleurit au printems est réser- 
vé pour l’ornement des parterres. L’es- 
pèce qu’on emploie en médecine et 
dans les arts ne fleurit qu’en automne. 
On en cultive des champs entiers. Corn- 
