me sa fleur ne dure qu’un ou deuS 
jours après son épanouissement , on 
s’empresse à force de monde d’en faire 
rapidement la récolte. La seule partie 
colorante et d’usage dans la fleur du 
safran est le pistil ; on le détache donc 
avec le plus grand soin , et on le lait 
sécher pour le conserver. 
Le safran bâtard ou cartante est 
aussi cultivé avec soin : sa fleur donne 
aux soies de belles couleurs de pon- 
ceau , de cerise ; on en l’ait aussi usage 
pour teindre les plumes 5 on retire de9 
étamines un beau rouge, appelé ver- 
millon d’Espagne ou laque de car- 
tame. Sa graine est un purgatif. 
L’ASPERGE. 
L’utilité de cette plante est dans ses 
jeunes pousses , qui donnent un mets 
fort délicat. Sa tige est ronde , très- 
rameuse, et porte une multitude de pe- 
tites feuilles verticillées •, ses fleurs en 
