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tant de plaisir que l’avoine ; et son 
rapport est tel , que dans un arpent de 
terre qui donne douze quintaux de fro- 
ment, on en retire au moins deux cents 
de pommes de terre. On fait du pain 
et de 1 amidon avec cette racine pré- 
cieuse , et 1 art de la cuisine a trouvé 
nombre de moyens de l’assaisonner. 
LA TOMATE, 
ou POMME D’AMOUR, 
C’est une plante annuelle qui a une 
odeur forte et désagréable : ses tiges 
longues de trois à quatre pieds, sont 
faibles, et se penchent sur la terre j ses 
fleurs sont en rosette, et naissent par 
rameaux de dix ou douze ensemble en 
feuilles ; les fruits qui leur succèdent 
sont gros comme de petites pommes , 
ronds, unis , luisans , doux et mous 
au toucher, charnus , rouges, aigrelets 
et bons à manger. On les mange cuits 
