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fcn vigne aime les collines ; et les ex- 
positions du midi et du levant lui sont, 
en general, plus favorables que les au- 
tres : les terres grasses ne lui convien- 
nent point, elles produisent un raisin 
aigre ; mais il acquiert beaucoup de 
sucre dans les terrains un peu maigres, 
légers et mélangés de petits cailloux; 
les soins qu’exige sa culture sont con- 
sidérables, et demandent l’attention du 
vigneron pendant presque toute l’an- 
née. Il s’agit de labourer et houer en 
différens tems, de tailler les brandies 
gourmandes , d’attacher à l’échalas 
celles que l’on conserve , d’ci ïèuiller ou 
ôter les feuilles qui empêcheraient le 
fruit de recevoir les rayons du soleil 
nécessaires à sa maturité, et enfin de 
recueillir ce fruit , c’est-à-dire de ven- 
danger. 
C’esten vendémiaire, mois quia reçu 
son nom de cette intéressante récolte , 
que l’on dépouille les vignes de leurs 
raisins mûrs. On coupe les grappes 
