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dans ccs cantons nn cidre excellent , 
presqu’aussi fort que le vin , et qui lait 
oublier aux habitans les bienfaits de 
la vigne, étrangère à leur terrain. Les 
pommes que l’on réserve pour faire 
cette boisson , sont acerbes et peu 
agréables au goût. 
« Le cidre est une boisson fort an- 
cienne : les Hébreux l’appelaient si- 
char, que S. Jérôme a traduit par si- 
cera, , d’où, nous avons f ait cidre. Les 
nations postérieures l’ont connu. Les 
Grecs et les Romains ont fait du vin 
de pommes. Parmi nous il est très-com- 
mun, sur tout dans les provinces où l’on 
manque de celui de raisin. M. Huet , 
ancien évêque d’Avrancbes , soutient 
que le cidre ou vin de pommes , était 
en usage à Caen dès le treizième siècle, 
et qu’il était beaucoup plus ancien en 
France : il avance qu’au rapport d 'Am- 
mien, Marcellin , les enfans de Cons- 
tantin reprochaient aux Gaulois d ai- 
mer le vin et les autres liqueurs qui luj- 
